Pizzoccheri, Valtellina geleneğine ait, patates, verza, tereyağı, adaçayı ve Bitto peyniri ile hazırlanan lezzetli bir kış yemeğidir. Hamur karabuğday unu ve beyaz un ile yapılır. Soğuk kış günlerinde ısınmak için ideal, zengin ve lezzetli bir ilk yemektir.
Hamuru hazırlayın: büyük bir kapta beyaz un, karabuğday ununu ve gerektiği kadar tuzu karıştırın
Biraz su ekleyin ve yavaş yavaş başka su ekleyerek yoğurun; pürüzsüz ve sert bir hamur elde edin
Bunu normal yumurtalı makarna hamuru yapar gibi çalışın ama çok uzun süre yoğurmayın
Hamuru unlu tezgahta çok ince olmayacak şekilde merdane ile açın ve 5 cm uzunluğunda, 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin
Patateslerin kabuklarını soyun ve parçalara kesin; verza yapraklarını yıkayın, suyunu süzün ve ince şeritler halinde doğrayın
Sebzeleri bol tuzlu suyla geniş bir tencereye koyup pişirin
Patatesler piştiğinde makarnayı da tencereye atın ve al dente kıvamına gelene dek haşlayın, sonra sebzelerle birlikte süzün
Pizzoccherileri sıcak servis tabağına kat kat yerleştirin; her kata bolca dilimlenmiş Bitto peyniri ve önceden küçük bir tavada adaçayı yaprakları ile kızdırılmış tereyağından serpin
Pizzoccherileri çok sıcak servis edin
--- İPUÇLAR
Teglio kökenli Valtellina'nın bu geleneksel yemeği artık her yerde ünlü ve beğenilen bir yemek haline gelmiştir; karakteristik koyu renkli makarna hazır olarak tüm marketlerde bulunabilir
Bununla birlikte pizzoccherilerden en iyi şekilde faydalanmak için taze makarna hamuru yapmanız tavsiye edilir
Tava
Kesme tahtası
Bıçak
Tencere
Süzgeç
Buzdolabında saklayın; kabı iyice kapatın
Valtellina'ya özgü tipik yemek, Lombardia bölgesi
Italy, Lombardia
| Enerji (kcal) | 277,27 |
| Karbonhidrat (g) | 27,52 |
| şekerler (g) | 1,11 |
| Yağlar (g) | 14,42 |
| doymuş yağ (g) | 8,45 |
| Protein (g) | 9,59 |
| Lif (g) | 2,97 |
| İndirim (g) | 0,29 |
