Pizzoccheri

Hamuru hazırlayın: büyük bir kapta beyaz un, karabuğday unu ve gerekli tuzu karıştırın

Biraz su ekleyin ve pürüzsüz ve sert bir hamur elde edene kadar azar azar su ekleyerek yoğurun

Normal yumurtalı makarna gibi yoğurun ama çok uzun süre değil

Daha sonra hamuru merdane yardımıyla çok ince olmayan bir tabaka halinde açın ve beş santimetre uzunluğunda ve bir santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin

Patatesleri soyun ve parçalara ayırın; lahana yapraklarını yıkayın, süzün ve şeritler halinde kesin

Sebzeleri bol tuzlu su ile büyük bir tencerede pişirin

Patatesler piştiğinde makarnayı da tencereye atın ve al dente kıvamına gelene kadar haşlayın, ardından sebzelerle birlikte süzün

Pizzoccheri'yi sıcak bir servis tabağına katmanlar halinde yerleştirin, her katmana dilimlenmiş bol Bitto peyniri ve önceden adaçayı yaprakları ile bir tavada kızartılmış tereyağının bir kısmını dağıtın

Pizzoccheri'yi sıcak servis edin

--- TAVSİYELER

Teglio kökenli bu geleneksel Valtellina yemeği artık her yerde ünlü ve beğenilen bir hale gelmiştir ve tipik koyu renkli makarna tüm marketlerde hazır olarak bulunabilir

Ancak pizzoccheri'yi en iyi şekilde takdir etmek için taze makarna hazırlamak önerilir