Polenta, İtalyan mutfağının tipik bir yemeğidir, özellikle Kuzey bölgesinde bilinir. Lezzetli ve çok yönlü bir yemektir, yan yemek veya ana yemek olarak servis edilebilir. Hazırlanması için sadece birkaç malzeme gereklidir: kalın öğütülmüş mısır unu, ince öğütülmüş mısır unu ve tuz. Polenta sıcak ve yumuşak olarak servis edilebilir veya soğumaya bırakılıp dilimlenerek ızgara veya kızartma yapılabilir. Geleneksel ve hazırlanması kolay bir yemektir, her duruma uygundur.
İki litre suyu ateşe koyun ve kaynamaya başladığında tuz ekleyin ve karıştırılmış iki unu dökmeye başlayın
Her seferinde bir avuç dökün, sol elinizle yağmur gibi dökerken aynı anda sağlam bir tahta kaşıkla enerjik bir şekilde karıştırın, böylece un topakları oluşmasın
Ateşi yarıya indirin ve sürekli karıştırmaya devam edin ve yanınızda kaynar su dolu küçük bir tencere bulundurun: un daha fazla veya daha az su emebileceğinden gerektiğinde veya daha yumuşak bir polenta isterseniz su ekleyebilirsiniz
Pişirme en az üç çeyrek saat sürmeli, bir saat olursa daha iyi olur
Daha kısa bir sürede sindirimi zor ve acı bir polenta elde edilir
Bu süre zarfında neredeyse sürekli karıştırın ve hazır olduğunda bir tahta kesme tahtasına veya çok yumuşaksa geniş bir kaseye dökün
Bu ölçülerle, doğru şekilde granüllü bir hamurla oldukça yumuşak bir polenta elde edersiniz
Kendi zevkinize göre iki un türünü artırabilir veya azaltabilir ya da sadece birini kullanabilir ve su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz
Kalın tabanlı tencere
Tahta kaşık
Italia
| Enerji (kcal) | 341 |
| Karbonhidrat (g) | 73,5 |
| şekerler (g) | 1,5 |
| Yağlar (g) | 2,7 |
| doymuş yağ (g) | 0,31 |
| Protein (g) | 8,7 |
| Lif (g) | 3,1 |
