Pollo in potacchio, İtalya'nın Marche bölgesine ait geleneksel bir tariftir. 'potacchio' terimi, beyaz şarap ve domates kullanılarak lezzetli bir sos oluşturulan pişirme tekniğini ifade eder. Tavuk parçalar halinde kesilip yavaşça pişirildiğinde yumuşak ve lezzetli olur. Bu yemek aile yemeği veya özel konuklar için idealdir.
Başlangıç olarak sarımsağı (soyulmuş) ve biberiyeyi (sadece yapraklar) çok ince doğrayın
Geniş bir tencerede tavşanı yağda kızartın
Bu işlemi orta ateşte, iyi bir kızarma rengi elde edene kadar yapmanızı öneririm
İşlem neredeyse tamamlandığında kıymayı ekleyin ve birkaç dakika daha devam edin; gerekiyorsa ateşi biraz kısın ve et parçalarını birkaç kez çevirin
Sarımsağın yanmamasına dikkat edin
Şarabı ekleyin ve sıvı azalana kadar pişirin
Domates salçasını 2-3 yemek kaşığı su ile açıp ekleyin ve pişirmeyi tamamlayın
Bu noktada, tavşanın tavuğa göre daha sert kalma eğiliminde olduğunu unutmayın; bu nedenle acele etmeden, kısık ateşte ve kapakla pişirin
Gerekirse karışım çok kurumaması için ara ara bir yemek kaşığı sıcak su ekleyin
Yaklaşık 45 dakika sonra çatalla etin kıvamını kontrol edin
Fazla sıvıyı buharlaştırmak için kapağı çıkarın ve ateşi biraz yükselterek suyunu çektirin
Tuzunu ayarlayın ve biraz karabiber ekleyin
Bol sarımsak miktarından korkmayın
Her şey yolunda giderse sarımsağı hissetmeyeceksiniz ve elde ettiğiniz sosu servis tabağına yerleştirdiğiniz etin üzerine dökebilirsiniz
Tava
Kapak
Italia, Marche
Bunu başarırsanız, kızarmış yumurta için de hazırsınız demektir
| Enerji (kcal) | 153,67 |
| Karbonhidrat (g) | 0,49 |
| şekerler (g) | 0,49 |
| Yağlar (g) | 8,71 |
| doymuş yağ (g) | 2,68 |
| Protein (g) | 15,54 |
| Lif (g) | 0,13 |
| İndirim (g) | 0,05 |
