Pollo in potacchio, İtalya'nın Marche bölgesine özgü geleneksel bir tariftir. 'Potacchio' terimi, beyaz şarap ve domates kullanılarak lezzetli bir sos oluşturma tekniğini ifade eder. Parçalar halinde kesilen ve yavaşça pişirilen tavuk, yumuşak ve lezzetli olur. Bu yemek, aile yemekleri veya özel misafirler için mükemmeldir.
Soyulmuş sarımsak ve biberiyenin (sadece yaprakları) ince bir kıyımını yaparak başlayın
Geniş bir tavada tavşanı yağda kızartın
Bu işlemi orta ateşte yapmanızı öneririm, ancak iyi bir kızarma noktasına ulaşın
İşlem neredeyse tamamlandığında kıyımı ekleyin ve birkaç dakika daha devam edin, belki ateşi kısarak et parçalarını birkaç kez çevirin
Sarımsağın yanmamasına dikkat edin
Şarabı ekleyin ve buharlaşmasına izin verin
Biraz suyla (2-3 yemek kaşığı) seyreltilmiş domates salçasını ekleyin ve pişirmeyi tamamlayın
Bu noktada, tavşanın tavuğa göre daha sert kalma eğiliminde olduğunu unutmayın; bu yüzden acele etmeden, düşük ateşte ve kapakla pişirin
Gerekirse, her seferinde bir kaşık sıcak su ekleyin, böylece her şeyin çok kurumasını önleyin
Yaklaşık 45 dakika sonra, etin kıvamını bir çatal ile kontrol edin
Kapağı çıkararak ve ateşi yükselterek fazla sıvıyı buharlaştırın
Tuzunu ayarlayın ve biraz karabiber ile tamamlayın
Büyük miktarda sarımsaktan korkmayın
Her şey yolunda giderse, bunu fark etmeyeceksiniz bile ve elde edilen sosu servis tabağındaki etin üzerine dökebilirsiniz
Bunu başarırsanız, kızarmış yumurta için de hazır olacaksınız
Tava
Kapak
Italia, Marche
| Enerji (kcal) | 153,67 |
| Karbonhidrat (g) | 0,49 |
| şekerler (g) | 0,49 |
| Yağlar (g) | 8,71 |
| doymuş yağ (g) | 2,68 |
| Protein (g) | 15,54 |
| Lif (g) | 0,13 |
| İndirim (g) | 0,05 |
