Porçini mantarlı tortelloniler, porçini mantarı, champignon ve Parmigiano peyniri ile doldurulmuş taze hamur yufkasıyla hazırlanmış lezzetli bir ilk yemektir. Hamur yumuşak ve lezzetli olup ağızda dağılıyor; kremamsı iç harç ise bir lezzet patlaması sunuyor. Bu yemek özel bir akşam yemeği veya sonbahar öğle yemeği için mükemmeldir.
Unu yumurtalarla, bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı doğranmış maydanozla yoğurun
Hamuru serin bir yerde 30 dakika dinlendirin; bu arada tüm mantarları temizleyin ve dilimleyin
Onları, doğranmış soğan ve bir diş sarımsakla birlikte dört yemek kaşığı yağda soteleyin
Tuz ve karabiber ekleyin ve karışım kurumaya başlayana kadar yüksek ateşte tutun
Sonra mantarları, süte batırılıp sıkılmış ekmekle birlikte mutfak robotundan geçirin ve elde edilen karışımı bir kaba alın
Buna Parmigiano, tuz, karabiber ve bir tutam doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın
Makinayla hamuru ince yufkalar halinde açın
Bunları 5 santimetre kenarlı kareler halinde kesin; her birinin ortasına bir kaşık mantar karışımından koyun
Hamuru üçgen şeklinde katlayın ve bir ucunu başparmak ve işaret parmağı arasında tutarak bu parmağın etrafına sarıp halka şeklinde kapatın
Tüm tortelloniler hazır olduğunda, onları al dente olacak şekilde haşlayıp süzün
Sos için doğranmış bir arpacık soğanını tereyağında soteleyin; sonra kremayı, tuzu, karabiberi ve tortellonileri ekleyin
Lezzetlerin iyice karışması için yüksek ateşte soteleyin
Merdane
Hamur Kesici
Tava
Tortellonileri en fazla 2 gün buzdolabında saklayın.
Porçini mantarlı tortelloni Emilia mutfağına ait tipik bir yemektir.
Italy
| Enerji (kcal) | 209,45 |
| Karbonhidrat (g) | 15,63 |
| şekerler (g) | 1,98 |
| Yağlar (g) | 12,49 |
| doymuş yağ (g) | 7,45 |
| Protein (g) | 8,95 |
| Lif (g) | 1,29 |
| İndirim (g) | 0,12 |
