Portakal soslu ördek, İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve Toscana bölgesine özgüdür. Bu lezzetli yemek, ördeğin sulu etini portakalların narin tatlarıyla birleştirerek eşsiz ve davetkar bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Et yavaşça tereyağı ve zeytinyağı karışımında, portakal suyu ve limon kabuğu ile pişirilir, bu da yemeğe ferah ve hafif ekşi bir tat katar. Portakal likörü, yemeğe tatlılık katmak ve hazırlığın aromasını artırmak için eklenir. Sonuç olarak, özel bir akşam yemeği veya kutlama için mükemmel, lezzetli ve sofistike bir yemektir.
Ördeği yıkayın ve ayaklarını, başını ve boynunu çıkararak temizleyin.
İçerisini ve dışını zeytinyağı, tuz ve karabiber ile baharatlayın ve defne yapraklarını ekleyin.
Portakalların kabuğunu 20 şerit halinde kesin ve az miktarda suyun içinde 5 dakika pişirin; sonra soğumaya bırakın ve kurulayın.
Bu sırada portakal ve limon suyunu süzgeçten geçirin.
Ördeği üç yemek kaşığı tereyağı ve biraz zeytinyağı ile kızartın.
Beyaz şarap ile sulayın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin (çok kurursa birkaç bardak su ekleyin).
Ördek pişince alüminyum folyo ile sarın.
Pişirme sosunu blendırdan geçirin ve içerisine portakal ve limon suyu, bir yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı sirke ve likör ekleyin.
Başka bir tavada karışımı birkaç dakika kısık ateşte pişirin, ardından kalan tereyağını ekleyin ve topaklanmaması için nişastayı karıştırarak ekleyin.
Başka bir tavada iki yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı sirkeyi kısık ateşte karamel oluşturacak şekilde pişirin.
Ördeği parçalar halinde kesin ve sos ile süsleyerek portakal dilimleri ile servis yapın.
Büyük tavada
Keskin bıçak
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 140,63 |
| Karbonhidrat (g) | 3,92 |
| şekerler (g) | 3,46 |
| Yağlar (g) | 6,94 |
| doymuş yağ (g) | 2,63 |
| Protein (g) | 13,66 |
| Lif (g) | 0,38 |
| İndirim (g) | 0,07 |
