Portakallı ördek, İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve özellikle Lazio bölgesinde yaygındır. Yavaşça pişirilmiş ördek, portakal suyu ile tatlandırılır, konyak ile aromalandırılır ve portakal sosu ile zenginleştirilir. Ördeğin yoğun lezzetleri ile portakalın asiditesinin birleşimi, benzersiz ve karşı konulmaz bir tat yaratır.
Ördeği tuzlayın ve biberleyin, 30 g tereyağında 10 dakika kızartın, ardından çıkarın, altını temizleyin, kalan tereyağını ekleyin, ördeği tekrar ekleyin, kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
10 cl konyak ile ıslatın ve 30 dakika daha pişirin.
1 yemek kaşığı sirke içinde 1 yemek kaşığı şekeri eritin, süzülmüş pişirme suyunu, 10 cl portakal likörünü, limon suyunu ve 5 portakalın suyunu, jülyen doğranmış kabuklarını ve 1 portakalın dilimlerini ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Parçalar halinde pişirilmiş ördeği tavada ıslatın ve sıcak servis yapın.
Tava
Tahta kaşık
Izgara tavası
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 110,47 |
| Karbonhidrat (g) | 4,79 |
| şekerler (g) | 4,79 |
| Yağlar (g) | 5,6 |
| doymuş yağ (g) | 2,55 |
| Protein (g) | 6,9 |
| Lif (g) | 0,97 |
| İndirim (g) | 0,03 |
