Profiteroles

Bir tencereye bir bardak su, bir tutam tuz, bir yemek kaşığı şeker ve 80 g tereyağı koyun, kaynatın; sonra kabı ocaktan alın ve unu tamamını bir kerede ekleyerek karıştırın

Tencereyi tekrar ocağa koyun ve karışım tavadan ayrılana kadar tahta bir kaşıkla enerjikçe karıştırarak pişirin

Bu noktada ateşi kapatın ve yumurtaları birer birer karışıma ilave edin

Kalan tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine, bir çay kaşığı yardımıyla birbirlerinden iyi uzaklıkta küçük yığınlar halinde hamuru yerleştirin

Hazırlanan bignèleri fırında (200 derece) 20 dakika pişirin; ardından fırını kapatın ve kapısını açmadan soğumaya bırakın

Soğuduklarında tepsiden nazikçe ayırın, her birinin tabanına bir kesik yapın ve pasta şırıngası yardımıyla pudra şekeriyle tatlandırılmış çırpılmış kremayla doldurun

Bitter çikolatayı parçalara ayırın ve küçük bir tencereye koyun