Rezene ile kuzu, İtalya'nın geleneksel ve lezzetli bir yemeğidir; Puglia bölgesine özgüdür. Yumuşak kuzu eti, yemeğe benzersiz bir tat veren yabani rezene ile yavaşça pişirilir. Zengin ve lezzetli bir ana yemektir; özel günler veya pazar öğle yemekleri için idealdir.
Tuzlanıp una bulanmış parçalara kesilmiş capretto'yu az yağda kavurun
Geniş bir tencerede sızma zeytinyağı, soğan, acı biber ve ince doğranmış yabani rezene ile bir karışım hazırlayın; capretto'yu ekleyin ve birkaç dakika pişirmeye devam edin
Şarapla ıslatın; şarap buharlaştığında üzerine maydanoz ve kekik serpin
Üzerini sıcak suyla hizasına kadar kapatın ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin
Hafifçe kızartılmış köy ekmeği dilimleri üzerinde servis yapın
Italy, Puglia
| Enerji (kcal) | 274,73 |
| Karbonhidrat (g) | 0,21 |
| şekerler (g) | 0,2 |
| Yağlar (g) | 23,85 |
| doymuş yağ (g) | 9,77 |
| Protein (g) | 14,64 |
| Lif (g) | 0,34 |
| İndirim (g) | 0,1 |
