Ricotta'lı cannoli, özellikle Karnaval dönemine özgü klasik bir Sicilya tatlısıdır. Bu narin ve çıtır lezzetler, şeker ve kandilize meyvelerle karıştırılmış taze Ricotta kremasıyla doldurulur ve parça çikolata ile zenginleştirilir. İç dolgusu, un, yumurta sarısı, alkol ve sugna ile yapılan gevrek kabukların içine konur. Hazırlandıktan sonra cannoliler, altın rengi ve çıtırlık sağlamak için bol sugna içinde kızartılır. Ricotta'lı cannoli tat ve doku açısından gerçek bir şölen sunar.
Unu tepeleme şeklinde koyun ve ortasına sugna ve 2 yumurta sarısını koyun; alkol ve şarapla yoğurarak yeterince kıvamlı bir hamur elde edene kadar çalışın
Hamuru bir bezle örtüp yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin
Daha sonra 2-3 mm kalınlığında bir yufka açın ve yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin
Her hamur dairesini uygun cannoli kalıplarına sarın (eskiden kamıştan, bugün ise tenekeden bulunur)
İki hamur kenarını iyice yapıştırmaya dikkat edin, ardından cannolileri bol sugna içinde kızartın
Altın rengini aldıklarında yağını süzmek için emici kağıdın üzerine alın
Soğumaya bırakın ve sonra cannolileri kalıplardan çıkarın
İç dolgu için: Ricotta'yı şekerle karıştırın ve krema kıvamı alması için süzgeçten geçirin
Kandilize meyveleri ve çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın
Cannolileri doldurun, bıçağı ıslatarak iki ucu düzleştirin ve çok ince doğranmış kavrulmuş bademlerle süsleyin
Son olarak pudra şekeri serpin
Cannoli kalıpları
Blender
Hamur kesici
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 328,82 |
| Karbonhidrat (g) | 61,62 |
| şekerler (g) | 1,46 |
| Yağlar (g) | 5,81 |
| doymuş yağ (g) | 2,14 |
| Protein (g) | 10,46 |
| Lif (g) | 1,89 |
