Rigatoni alla Gricia tarifi, Roma mutfağının klasik bir ilk yemeğidir. Guanciale ve Pecorino Romano kullanımı sayesinde basit ama yoğun bir tada sahiptir. Gricia, daha ünlü Amatriciana'nın atası olarak kabul edilir; ondan domatesin yokluğu ile ayrılır.
Bir tavaya zeytinyağını, struttoyu, fileto halinde kesilmiş guanciale'yi ve acı biberi koyun; guanciale hafifçe kızarıp renk değiştirdiğinde çıkarın ve sıcak tutun
Kıyılmış sarımsak ve soğanı tavaya ekleyin ve soteleyin
Guanciale'yi tavaya geri koyun ve lezzetlendirin
Ocaktan alın
Rigatonileri al dente haşlayın, süzün ve guanciale sosuyla karıştırın, üzerine Pecorino serpin ve servis yapın
Tava
Tahta kaşık
Bıçak
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 412,82 |
| Karbonhidrat (g) | 34,89 |
| şekerler (g) | 1,75 |
| Yağlar (g) | 25,96 |
| doymuş yağ (g) | 3,33 |
| Protein (g) | 11,44 |
| Lif (g) | 0,94 |
| İndirim (g) | 0,22 |
