Risotto, İtalya mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve özellikle Lombardia bölgesine özgüdür. Pirinç, sebze suyu, safran, kuru beyaz şarap, soğan, yeşil biber, kırmızı biber, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanır. Risotto, kremamsı ve lezzetli kıvamı ile ünlüdür. Mantar, peynir veya deniz ürünleri gibi ek malzemelerle zenginleştirilebilen çok yönlü bir ilk yemektir. Soğuk kış günleri için mükemmeldir; risotto, İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Soğanı ince ince doğrayın ve birkaç yemek kaşığı yağ ile bir tencerede yumuşatın, sonra pirinci ekleyin ve yüksek ateşte kavurun; ardından üzerine beyaz şarabı ekleyip alkolü uçurun
Sıvı çekildikçe sıcak sebze suyunu azar azar ekleyerek risottoyu pişirmeye devam edin
Pişmenin sonunda safranı bir kepçe sebze suyuyla açın ve küp doğranmış, yıkanmış biberlerle birlikte pirince ekleyin; biberleri birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım kepçe sebze suyuyla 15 dakika sotelemiş olmalısınız
İyice karıştırın ve servis yapın
Tava
Kepçe
Ahşap kaşık
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 58,66 |
| Karbonhidrat (g) | 8,67 |
| şekerler (g) | 5,18 |
| Yağlar (g) | 0,67 |
| doymuş yağ (g) | 0,18 |
| Protein (g) | 1,9 |
| Lif (g) | 3,34 |
| İndirim (g) | 0,22 |
