Risotto, İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve Lombardiya bölgesine özgüdür. Pirinç, sebze suyu, safran, kuru beyaz şarap, soğan, yeşil biber, kırmızı biber, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanan risotto, kremsi ve lezzetli kıvamıyla ünlüdür. Mantar, peynir veya deniz ürünleri gibi ek malzemelerle zenginleştirilebilen çok yönlü bir ana yemektir. Soğuk kış günleri için mükemmeldir ve İtalyan mutfağında vazgeçilmezdir.
Soğanı ince ince doğrayın ve birkaç kaşık yağ ile bir tavada soteleyin, ardından pirinci ekleyin ve yüksek ateşte kavurun, sonra beyaz şarapla ıslatın ve buharlaşmasını sağlayın
Sıvı emildikçe sıcak sebze suyu ekleyerek risottoyu pişirmeye devam edin
Pişirme sonunda safranı bir kepçe sebze suyuyla seyreltin ve yıkayıp küp küp doğradığınız biberlerle birlikte pirince ekleyin. Biberleri 15 dakika boyunca birkaç kaşık zeytinyağı ve yarım kepçe sebze suyuyla pişirin
İyice karıştırın ve servis yapın
Tava
Kepçe
Tahta kaşık
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 58,66 |
| Karbonhidrat (g) | 8,67 |
| şekerler (g) | 5,18 |
| Yağlar (g) | 0,67 |
| doymuş yağ (g) | 0,18 |
| Protein (g) | 1,9 |
| Lif (g) | 3,34 |
| İndirim (g) | 0,22 |
