Risotto alla pilota, Mantova geleneğine ait tipik bir yemektir. Riso vialone veya carnaroli, salamella mantovana (veya tatlı sosis), rendelenmiş grana peyniri, tereyağı ve tuz ile hazırlanan lezzetli ve kremalı bir ana yemektir.
Tencerenin yarısını su ile doldurun
Ocağa koyun ve su kaynadığında pirinci yağmur gibi dökün, suyun yüzeyine kadar bir tepe oluşturacak şekilde
Eğer su fazla ise alın
Su tekrar kaynamaya başladığında kuvvetlice karıştırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 12 dakika yüksek ateşte pişirin
Ateşi kapatın veya çok kısın
Kabı kapatın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın
Bu arada salamellaları soyun ve tereyağı ile bir tavada çatalla ezerek pişirin
Salamellaları rendelenmiş grana peyniri ile birlikte risottoya ekleyin
İyice karıştırın ve servis yapın
Tava
Tahta kaşık
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 254,02 |
| Karbonhidrat (g) | 12,24 |
| şekerler (g) | 0,39 |
| Yağlar (g) | 19,16 |
| doymuş yağ (g) | 9,66 |
| Protein (g) | 8,89 |
| Lif (g) | 0,15 |
| İndirim (g) | 0,52 |
