Risotto alla pilota, Mantova geleneğinin tipik bir yemeğidir. Vialone veya Carnaroli pirinci, Salamella Mantovana (veya Salsiccia Dolce), rendelenmiş Grana peyniri, tereyağı ve tuz ile hazırlanır; lezzetli ve kremamsı bir başlangıç yemeğidir.
Tencerenin yarısını suyla doldurun
Tencereyi ocağa koyun ve su kaynamaya başlayınca pirinci damla damla ekleyin; su yüzeyiyle aynı hizada küçük bir tepecik oluşturacak şekilde
Su çok geliyorsa fazlasını alın
Su yeniden kaynamaya başlayınca güçlüce karıştırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 12 dakika yüksek ateşte pişirin
Ateşi kapatın veya çok kısın
Kabı kapatıp 15 dakika dinlendirin
Bu arada salamellaları soyun ve bir küçük tencerede tereyağı ile kızartın; pişmeyi hızlandırmak için çatalla ezin
Salamellaları rendelenmiş Grana peyniri ile birlikte risottoya ekleyin
İyice karıştırın ve servis yapın
Tava
Ahşap kaşık
Italy, Lombardia
| Enerji (kcal) | 423,12 |
| Karbonhidrat (g) | 41,8 |
| şekerler (g) | 0,26 |
| Yağlar (g) | 23,31 |
| doymuş yağ (g) | 10,84 |
| Protein (g) | 13,87 |
| Lif (g) | 0,26 |
| İndirim (g) | 0,65 |
