Carpaccio Caldo alla Rucola, hafif ve lezzetli bir yemektir; antipasto veya ana yemek olarak idealdir. İnce dilimlenmiş dana etinden oluşur, taze roka, Grana Lodigiano peynirinin ince dilimleri ile eşlik eder ve zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Et hafifçe tavada mühürlenir, böylece sıcak ama hâlâ yumuşak kalır. Tat ve doku kombinasyonu bu carpaccionun vazgeçilmez olmasını sağlar.
Fırını 200 dereceye ısıtın.
Rokayı yıkayıp kurulayıp parçalara ayırın.
Fırına girebilen tabakları yağlayın ve et dilimlerini mümkün olduğunca az üst üste gelecek şekilde tek sıra halinde yerleştirin.
Zeytinyağını tuz, karabiber ve limon suyu ile çırparak karıştırın.
Sosu etin üzerine dökün ve birkaç dakika fırına verin.
Servis etmeden önce roka ve Grana Lodigiano (Raspadura) parçalarıyla tabakların ortasına gelecek şekilde süsleyin.
Not: Misafirleri tabağın sıcaklığı konusunda uyarın!
Italy
| Enerji (kcal) | 147,86 |
| Karbonhidrat (g) | 0,56 |
| şekerler (g) | 0,44 |
| Yağlar (g) | 7,69 |
| doymuş yağ (g) | 4,8 |
| Protein (g) | 18,96 |
| Lif (g) | 0,27 |
| İndirim (g) | 0,43 |
