Safranlı balık çorbası, İtalyan mutfağının tipik bir deniz ürünü yemeğidir. Bu tarif, kırlangıç, karides, midye, barbun, mürekkep balığı, ıstakoz, midye ve fener balığı gibi çeşitli balık ve deniz ürünlerinin kullanılmasını içerir ve yemeğe zengin ve yoğun bir tat verir. Sos, domates püresi, soğan, sarımsak, maydanoz, biber ve sızma zeytinyağı ile hazırlanır ve beyaz şarapla zenginleştirilir. Çorba, kıyılmış maydanoz ve safranla süslenmiş olarak sıcak servis edilir ve hafif sebze suyu eşliğinde sunulur.
Balık için: midye ve deniz tarağını iyice yıkayın ve bir kaba koyun
Kırlangıcın yüzgeçlerini kesin, iç organlarını çıkarın ve iyice yıkayın
Barbunların yüzgeçlerini kesin, pullarını temizleyin, iç organlarını çıkarın
Barbunları akan su altında yıkayın ve 2 veya 3 parçaya kesin
Fener balığını kalın dilimler halinde kesin ve barbunlara ekleyin
Istakozları yıkayın ve karideslere ekleyin
Mürekkep balığını yıkayın ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin
Sos için: yağın yarısını bir tavada ısıtın, bir diş sarımsak ve maydanoz demeti ile kızartın, midye ve deniz tarağını bir tutam biberle ekleyin
Tencereyi kapatın ve kabukluların yaklaşık 5 dakika açılmasını sağlayın
Sonra midye ve deniz tarağını tencereden çıkarın ve pişirme suyunu süzün
Daha sonra başka bir geniş tencerede doğranmış soğanı ve kalan sarımsak dişini kalan yağ ile kızartın
Mürekkep balığını tencereye dökün: iyice kızardıklarında şarapla ıslatın ve buharlaşmasına izin verin
Domates püresini ekleyin ve sosu koyulaştırın
Çorba için: tencereye suyu ve sosu dökün ve 13 dakika kaynatın
Son olarak safran, kırlangıç, ıstakoz, barbun ve fener balığını ekleyin
Tuzun tadını ayarlayarak kısık ateşte 30 dakika pişirmeye devam edin
Servis için: tencereyi masaya getirdiğinizde çorbanın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin
Çorbayı sıcak olarak, sarımsakla tatlandırılmış kızarmış tam buğday ekmeği dilimleriyle servis edin
Büyük tava
Tencere
Bıçak
Kesme tahtası
Italia
| Enerji (kcal) | 88,77 |
| Karbonhidrat (g) | 1,79 |
| şekerler (g) | 1,06 |
| Yağlar (g) | 3,83 |
| doymuş yağ (g) | 0,56 |
| Protein (g) | 10,94 |
| Lif (g) | 0,1 |
| İndirim (g) | 0,15 |
