Zafferano Balığı Çorbası, İtalyan mutfağına özgü lezzetli bir deniz ürünleri yemeğidir. Bu tarif, iskorpit, karides, kum midyesi, çipura, ahtapot, istakoz, midye ve pisi balığı gibi çeşitli balıklar ve deniz ürünlerinin kullanılmasını öngörmektedir ve yemeğe zengin ve yoğun bir tat katmaktadır. Sos, domates püresi, soğan, sarımsak, maydanoz, acı biber ve sızma zeytinyağı ile hazırlanır ve beyaz şarap ile zenginleştirilir. Çorba, ince kıyılmış maydanoz ve safran ile süslenerek sıcak servis edilir ve hafif bir sebze suyu ile sunulur.
Balıklar için: midye ve kum midyelerini iyi yıkayın ve bir kaba koyun
Pisi balığını yüzgeçlerinden kesin, iç organlarını çıkarın ve iyice yıkayın
Çipura balığının yüzgeçlerini kesin, pulunu soyun, iç organlarını çıkarın
Çipura balıklarını akan suyun altında yıkayın ve 2 veya 3 parçaya kesin
Köpek balığını kalın dilimler halinde kesin ve çipuraya ekleyin
Karidesleri yıkayın ve birlikte ekleyin
İskorpitlerinizi yıkayın ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritlere kesin
Sos için: bir tavada yağın yarısını ısıtın, içine 1 diş sarımsak ve maydanoz saplarını ekleyerek kavurun, midye ve kum midyelerini bir tutam acı biber ile ekleyin
Tavanızı kapatın ve yumuşak kabuklu deniz ürünlerinin açılmasını bekleyin, yaklaşık 5 dakika
Sonra midye ve kum midyelerini tavadan çıkarın ve pişirme sosunu süzün
Daha sonra başka bir büyük tavada doğranmış soğanı ve diğer ezilmiş sarımsağı kalan yağ ile kavurun
Tavaya istakozları ekleyin: İşlem tamamlandığında, şarap ile ıslatın ve buharlaşmasını bekleyin
Domates püresini ekleyin ve sosun koyulaşmasını bekleyin
Çorba için: tavaya sebze suyu ve sosu ekleyin ve 13 dakika kaynamaya bırakın
Son olarak safranı, iskorpitleri, istakozları, çipura balıklarını ve diğer çipura balığını ekleyin
30 dakika boyunca kısık ateşte pişirmeye devam edin, tuzunu ayarlayın
Servis için: tavanızı masaya götürmeden önce çorbanın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin
Çorbayı sıcak servis edin, üzerine sarımsakla tatlandırılmış tam tahıllı kızartılmış ekmek dilimleri ile birlikte.
Büyük Tavada
Tencere
Bıçak
Kesme Tahtası
Italy
| Enerji (kcal) | 78,44 |
| Karbonhidrat (g) | 2,18 |
| şekerler (g) | 1,22 |
| Yağlar (g) | 2,12 |
| doymuş yağ (g) | 0,34 |
| Protein (g) | 11,52 |
| Lif (g) | 0,13 |
| İndirim (g) | 0,13 |
