Saint-honoré

Hazırlık

1. ADIM 1 / 12

   Unu, 2 yumurta sarısını, eritilmiş tereyağını, bir yemek kaşığı şekeri ve hafif tuzlu 1 veya 2 yemek kaşığı suyu yoğurarak kıvamlı bir hamur hazırlayın

2. ADIM 2 / 12

   Hamuru top yapıp nemli bir bez içinde yaklaşık iki saat dinlendirin

3. ADIM 3 / 12

   Daha sonra hamuru açın ve içinden bir daire kesin

4. ADIM 4 / 12

   Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip çatalla delikler açın

5. ADIM 5 / 12

   Sıcak fırına verin ve 200°C'de yaklaşık 25 dakika altın rengi alana kadar pişirin

6. ADIM 6 / 12

   Pişince dikkatlice yuvarlak bir servis tabağına aktarın ve bekletin

7. ADIM 7 / 12

   Şekeri karamelize edin: orta ateşte 2 veya 3 yemek kaşığı su ile ısıtın

8. ADIM 8 / 12

   Profiterolleri tek tek karamele batırın ve hemen altın renkli hamur diskinin kenarına yapıştırın

9. ADIM 9 / 12

   Pastacı kremasını hazırlayın: kalan 4 yumurta sarısını pudra şekeri, mısır nişastası ve vanilinle krema haline getirin, sonra orta ateşte sütü koyulaşana dek pişirin

10. ADIM 10 / 12

    Krema hafifçe koyulaşınca ıslatılmış jelatini ve çırpılmış yumurta beyazlarını içine katın

11. ADIM 11 / 12

    Kremayı profiterollerin içine doldurun ve üzerini kızartmak için kısaca fırının ızgara konumunda tutun

12. ADIM 12 / 12

    Pasta altın rengini aldığında

Öneriler

• Fırın

• Elektrikli çırpıcı

• Profiterol kalıpları

• Pastacılık sıkma torbası

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)