Siyah Zeytin Turşusu, Akdeniz mutfağının tipik basit ve lezzetli bir aperatifsidir. Siyah zeytinler turşuda, su ve tuz karışımında saklanır, bu da tadını artırır ve saklama süresini uzatır. Bu aperatif, bir yemek öncesinde, peynir ve şarküteri ürünleriyle birlikte sunmak için idealdir.
Olive'leri iyi olgun seçin, akan su altında yıkayın, bir iğneyle delik açın veya bir bıçakla kesin ve acı tadını kaybetmeleri için soğuk suda 4 gün bekletin - suyu sık sık yenilemeye dikkat edin veya zeytinlerle birlikte bir kapı musluğun altına koyun ve sürekli akan suyu bırakın
Zeytinleri süzün ve büyük bir kavanoza her kat arasında tuz olacak şekilde yerleştirin; 24 saat dinlendirin ve ardından 1 litre / 1000 g zeytin oranında su ekleyin
1.5 ay bekletin ve sadece o zaman küçük kavanozlara transfer edebilirsiniz, ayrıca önceden kaynatılıp soğutulmuş bir turşu (litre başına 20 g tuz) eklemeye dikkat edin
Turşu yüzeyinde oluşabilecek köpüğü bir delikli kaşıkla çıkarın
Kase
Süzgeç
Italy
| Enerji (kcal) | 218,18 |
| Karbonhidrat (g) | 0,73 |
| şekerler (g) | 0,73 |
| Yağlar (g) | 22,82 |
| doymuş yağ (g) | 3,19 |
| Protein (g) | 1,45 |
| Lif (g) | 2,18 |
| İndirim (g) | 8,87 |
