Salatada omlet, yaz için ideal, taze ve hafif bir yemektir. Yumurtalar, çıtır kabak ve roka ile birleşerek lezzetli bir tat karışımı oluşturur. Rendelenmiş parmesan peyniri kremamsı bir dokunuş katarken, fesleğen tazelik sağlar. Domates sosu ve rendelenmiş bottarga serpiştirilmiş bu omlet, lezzet patlamasıdır. Biraz zeytinyağı ve bir bardak Vernaccia tipi beyaz şarap ile tadını çıkarın.
Yumurtaları bir kasede parmesan, bir tutam tuz ve bir miktar karabiber ile çırpın
Karışımı ikiye bölün ve yarısına domates sosunu, diğer yarısına ise doğranmış fesleğeni ekleyin
Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayarak 4 küçük omlet hazırlayın, soğumaya bırakın ve şeritler halinde kesin
Kabakların uçlarını kesin, uzunlamasına şeritler halinde doğrayın ve hafif tuzlu kaynar suda bir dakika haşlayın
Rokayı 4 düz tabağa bölün, kabakları omletle karıştırın ve tabakların ortasına yerleştirin
Küçük bir tencerede zeytinyağını beyaz şarapla ısıtın ve orta ateşte 2 dakika azaltın, bottargayı ekleyin ve bu sosla salataları tatlandırın
Yapışmaz tava
Çırpıcı
Rende
Italia
| Enerji (kcal) | 96,22 |
| Karbonhidrat (g) | 0,92 |
| şekerler (g) | 0,88 |
| Yağlar (g) | 6,93 |
| doymuş yağ (g) | 1,87 |
| Protein (g) | 4,95 |
| Lif (g) | 0,85 |
| İndirim (g) | 0,06 |
