Sarde a beccafico, özellikle Palermo bölgesinde yaygın olan tipik bir Sicilya yemeğidir. Sardalyalar kitap gibi açılır, rendelenmiş pecorino peyniri, yumurta, sarımsak ve maydanoz karışımı ile doldurulur ve sonra kapatılır. Daha sonra galeta ununa batırılır ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartılır. Sonuç, lezzetli ve çıtır bir yemek olup, ana yemek olarak tadını çıkarmak için mükemmeldir.
Sardalyaların başını kesin, açın ve her sardalyayı düz hale getirmek için kılçığını çıkarın
Yıkayın ve mutfak kağıdı ile kurulayın
Peyniri, galeta ununu, ince kıyılmış maydanoz ve sarımsağı, tuz ve karabiberi iyice karıştırın, son olarak bir yumurta ekleyin ve tekrar karıştırın
Sonra bir sardalya alın (açık), biraz karışımı üzerine yayın ve üzerine başka bir sardalya koyun (yani iki sardalyayı karışımla doldurun)
Kenarlara ayrı bir kapta çırptığınız diğer yumurtadan biraz sürün ve bu şekilde sonuna kadar devam edin
Yağı bir tavaya koyun, iyice ısındığında hazırladığınız sardalyaları içine koyun ve birkaç kez çevirin
Pişirme tamamlandığında yağdan çıkarın, bir tepsiye koyun, limon dilimleri ile çevreleyin, üzerine kekik serpin ve sıcak servis yapın
Tava
Kase
Bıçak
Kesme Tahtası
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Bu yemek Sicilya mutfağına özgüdür
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 133,97 |
| Karbonhidrat (g) | 2,03 |
| şekerler (g) | 1,39 |
| Yağlar (g) | 5,22 |
| doymuş yağ (g) | 1,47 |
| Protein (g) | 19,86 |
| Lif (g) | 0,08 |
| İndirim (g) | 0,11 |
