Beccafico usulü sardalya, özellikle Palermo bölgesinde yaygın olan Sicilya mutfağına ait tipik bir yemektir. Sardalyalar kitap gibi açılır, rendelenmiş Pecorino peyniri, yumurta, sarımsak ve maydanoz karışımıyla doldurulur ve sonra kapatılır. Ardından galeta ununa bulanıp zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartılır. Ortaya lezzetli ve çıtır bir yemek çıkar; ana yemek olarak servis etmek için idealdir.
Sardalyaların başını kesin, açın ve her sardalyayı düzleştirmek için kılçığını çıkarın
Yıkayın ve mutfak kağıdıyla kurulayın
Peyniri, galeta ununu, ince kıyılmış maydanozu ve sarımsağı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın; en son bir yumurta ekleyip tekrar karıştırın
Sonra bir sardalya (açık halde) alın, üzerine biraz harç yayın ve başka bir sardalyayı üzerine koyun (yani iki sardalyayı harçla doldurun)
Kenarlarına, ayrı çırptığınız diğer yumurtadan biraz sürün ve bu şekilde tüm sardalyalar bitene kadar devam edin
Bir tavaya yağı koyun; yağ iyice ısındığında hazırladığınız sardalyaları koyun ve birkaç kez çevirerek pişirin
Pişince yağdan alın, bir servis tabağına dizin, yanına limon dilimleri yerleştirin, üzerine kekik serpin ve sıcak servis yapın
Tava
Kase
Bıçak
Kesme tahtası
En fazla 2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
Bu yemek Sicilya mutfağına özgüdür
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 134,13 |
| Karbonhidrat (g) | 2,06 |
| şekerler (g) | 1,41 |
| Yağlar (g) | 5,25 |
| doymuş yağ (g) | 1,5 |
| Protein (g) | 19,8 |
| Lif (g) | 0,07 |
| İndirim (g) | 0,15 |
