Vitello Tonnato Caldo, dana ve ton balığı sosuna dayanan klasik bir İtalyan yemeğinin bir çeşididir. Bu versiyonda dana, kuru beyaz şarap, havuç, kereviz ve baharatlarla yapılan bir marinasyonla fırında veya tencerede pişirilerek daha sulu ve lezzetli hale getirilir. Ton balığı sosu; zeytinyağlı ton balığı, tuzlu hamsiler, limon ve kornişon turşuları ile hazırlanır ve yemeğe taze ve narin bir tat katar. Özel bir öğle veya akşam yemeğinde antipasto veya ana yemek olarak servis etmek için idealdir.
Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın ve magatello (dana) etini kızartın
Tuz ve karabiber serpin ve 5 dakika sonra beyaz şarabı ekleyin
Buharlaşmasını bekleyin
Havuçu ve kereviz sapını bütün şekilde ekleyin ve bir bardak su ilave edin
Kapağı kapatın ve kısık ateşte bir buçuk saat pişirmeye devam edin
Ara sıra eti çevirin
Bu arada ton balığını, tuzu alınmış ve kılçıkları temizlenmiş hamsileri, birkaç kornişon turşusunu doğrayın ve hepsini limon suyu ile inceltin
Tencereden eti, havucu ve kereviz sapını çıkarın
Üzerine ton balığı sosunu dökün ve pişirme suyuyla karıştırın
Eti çok kalın olmayan dilimler halinde kesin ve sıcak sosla kaplayın
Eşlik eden şaraplar: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Fırın
Tava
Italy
| Enerji (kcal) | 114,07 |
| Karbonhidrat (g) | 0,22 |
| şekerler (g) | 0,2 |
| Yağlar (g) | 4,23 |
| doymuş yağ (g) | 2,04 |
| Protein (g) | 15,84 |
| Lif (g) | 0,1 |
| İndirim (g) | 0,1 |
