Scottadito kuzu pirzola, Roma mutfağının tipik bir yemeğidir. Tam kıvamında ızgara edilmiş, çok yumuşak kuzu pirzolalardır, sıcak servis edilir ve elle yenebilir. 'Scottadito' terimi, pirzolaların parmakları yakacak kadar sıcak olmasına atıfta bulunur. İyi bir arkadaş grubuyla tadını çıkarabileceğiniz gerçek bir lezzet!
Kuzu pirzolalarını et dövücü ile hafifçe dövün, bolca tuzlayın ve karabiberleyin (taze çekilmiş karabiber kullanın), her iki tarafını tereyağı veya iç yağı ile yağlayın ve tercihen kömür ızgarasında veya normal gaz ızgarasında pişirin.
Pişirme sırasında birkaç kez çevirin.
Pirzolalar her iki tarafı da uygun şekilde piştiğinde bir tabağa yerleştirin ve hemen masaya servis edin, Treviso radikyo veya hindiba gibi çiğ bir salata ile birlikte sunun.
Veya karışık sebzelerle (enginar kalbi, beyaz kereviz, rezene, turp) pinzimonio olarak servis edin.
Bu ikinci durumda, yanında iyi bir zeytinyağı, tuz ve karabiber değirmeni sunun.
Izgara
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 7,37 |
| Yağlar (g) | 0,82 |
| doymuş yağ (g) | 0,35 |
