Scottadito tarzı abbacchio pirzolaları, Roma mutfağının tipik bir yemeğidir. Bunlar son derece yumuşak kuzu pirzolalarıdır, tam kıvamında ızgarada pişirilir, sıcak servis edilir ve elde yenebilir. 'Scottadito' terimi, pirzolaların o kadar sıcak olması nedeniyle parmakları yakması anlamına gelir. İyi bir arkadaş ortamında tadına varılacak gerçek bir lezzettir!
Abbacchio pirzolalarını et döveceği ile hafifçe döverek yassılaştırın, bolca tuz ve karabiber serpin (taze çekilmiş karabiber kullanın), her iki yüzünü tereyağı veya içyağı ile yağlayın ve tercihen kömür ızgarasında veya normal gaz ızgarasında pişirin
Pişirme sırasında birkaç kez çevirin
Pirzolalar her iki tarafı da uygun kıvama geldiğinde bir tabağa dizin ve hemen servis edin; yanında radicchio di Treviso veya hindiba gibi çiğ salata sebzeleri ile sunun
Veya pinzimonio şeklinde karışık sebzelerle servis edin (enginar kalpleri, beyaz kereviz, rezene, turplar)
Bu ikinci durumda yanında iyi bir zeytinyağı, tuz ve karabiber değirmeni servis edin
Izgara
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 7,37 |
| Yağlar (g) | 0,82 |
| doymuş yağ (g) | 0,35 |
