Karaciğer turşusu, beyaz şarap sirkesi ile marine edilmiş karaciğerlerden yapılmış lezzetli bir aperatiftir. Bu hazırlama, karaciğerlere ekşi ve ferah bir tat verir, hafif ve lezzetli bir yemek açılışı için mükemmeldir. Turşu, karaciğerleri daha tatlı hale getirir ve hazırlamadan sonra günlerce de tadını çıkarmanıza olanak tanır.
Karaciğerleri dış yapraklarından, kalan dikenlerden ve saplarından arındırın, ardından iki limonun suyuyla asitlendirilmiş bir kova suya daldırın.
Sebzeleri beş dakika bekletin, ardından süzün ve kalan iki limonun suyu ile asitlendirilmiş kaynar su dolu bir tencerede hafifçe haşlayın.
Karaciğerler piştiğinde, tencereden çıkarın, süzülmesini bekleyin ve hafifçe silerek bir havlunun üzerine yerleştirin.
Karaciğerleri dörde kesin. Karaciğerleri kuruduktan sonra cam kavanozlara yerleştirin, içine biraz tuz erittiğiniz sirkeyle doldurun, kapları kapatın ve on beş gün bekletin.
Bu süre dolduğunda, kavanozlardan sirkeyi çıkarın ve yerine taze sirke koyun.
Cam Kavanozlar
Kapak kapalı bir kavanozda buzdolabında en fazla bir hafta saklayın.
Karaciğer turşusu, İtalyan mutfağının tipik bir aperatifidir.
Italy
| Enerji (kcal) | 33 |
| Karbonhidrat (g) | 2,5 |
| şekerler (g) | 1,9 |
| Yağlar (g) | 0,2 |
| doymuş yağ (g) | 0,05 |
| Protein (g) | 2,7 |
| Lif (g) | 5,5 |
| İndirim (g) | 0,13 |
