Soğan ve kabaklı omlet, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen basit ve lezzetli bir garnitürdür. Soğanlar ve kabaklar sızma zeytinyağı ile tavada sotelenir, ardından taze fesleğen ve maydanozla çırpılmış yumurtalarla birleştirilir. Omlet, her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar pişirilir. Hızlı bir öğle yemeği veya gayri resmi bir aperatif için mükemmeldir.
Soğanların kabuklarını soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve ince ince dilimleyin
Kabakların uçlarını kesin, yıkayın ve düzenli dilimler halinde kesin
Geniş bir tavada üç yemek kaşığı yağı ısıtın ve orta ateşte soğanları sık sık karıştırarak yumuşatın
Soğanlar şeffaf hale geldiğinde ve renk almadan önce kabakları ekleyin, ateşi yükseltin ve sık sık karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin
Tuz ve karabiberle tatlandırın ve pişmiş ama hala diri olduklarında ateşten alın
Yumurtaları bir kasede çırpın, tuzlayın ve ılık kabakları, doğranmış maydanoz ve fesleğeni karıştırın
Yapışmaz bir tavada bir yemek kaşığı yağı ısıtın, yumurta karışımını dökün ve düzleştirin
Omleti eşit şekilde pişirin, ardından bir kapak yardımıyla çevirin ve pişirmeyi tamamlayın
Yapışmaz tava
Kase
Tencere
Italia
| Enerji (kcal) | 70,79 |
| Karbonhidrat (g) | 2,5 |
| şekerler (g) | 2,46 |
| Yağlar (g) | 5,31 |
| doymuş yağ (g) | 1,09 |
| Protein (g) | 2,94 |
| Lif (g) | 0,98 |
| İndirim (g) | 0,02 |
