Soğuk vitello tonnato, İtalyan mutfağının klasik bir yemeğidir ve Piemonte kökenlidir. Haşlanmış dana eti ve ton balıklı sos ile soğuk olarak servis edilen bir yemektir. Bu yemek, özel günler için özellikle uygundur ve zarafeti ve benzersiz lezzeti ile takdir edilir.
Dana magatelloyu beyaz mutfak ipiyle bağlayın ve havuç, soğan, kereviz, bolca sirke ve bir kaşık zeytinyağı ile tuzlu sıcak suda haşlayın
Yaklaşık 2 saat kısık ateşte ve kapalı olarak pişirin
Eti kendi suyunda soğutun
Ton balığı, ançüez filetoları, kapari ve yumurta sarılarını kıyma makinesinden geçirin; karışımı birkaç kaşık zeytinyağı, biraz pişirme suyu ve limon suyu ile inceltin
Eti çözün, dilimleyin ve sosla kaplayın
Birkaç saat tatlandırın
Eşlik eden şaraplar: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC
Tava
Kase
Kaşık
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 94,77 |
| Karbonhidrat (g) | 1,3 |
| şekerler (g) | 1,3 |
| Yağlar (g) | 2,41 |
| doymuş yağ (g) | 0,66 |
| Protein (g) | 16,89 |
| Lif (g) | 0,28 |
| İndirim (g) | 0,13 |
