Sote böbrek, İtalyan mutfağının özellikle orta-güney bölgelerine özgü bir yemektir. Sakatat sevenler için lezzetli ve sulu bir yemektir. Dana böbreği dilimlenir ve tereyağı, kıyılmış maydanoz, sarımsak, limon suyu ve şarap sirkesi ile tavada sotelenir. Sonuç, yoğun ve baharatlı bir lezzete sahip bir yemektir ve kızarmış ekmek dilimi veya mevsim sebzeleri ile iyi gider. Otantik tatlarla dolu bir akşam yemeği için deneyin!
Böbreği soğuk suyla tekrar tekrar yıkayın, içindeki yağ ve süngerimsi sinirden arındırın ve karakteristik kokusunu kaybetmesi için yaklaşık on dakika boyunca su ve biraz sirke içinde bekletin.
Daha sonra ince dilimler halinde kesin ve biraz yağ ile tavaya koyun, yüksek ateşte birkaç dakika bırakın.
Tavanın dibinde biriken suyu süzün ve atın.
Tavayı tekrar ateşe koyun, tereyağı ve birkaç kaşık yağ ekleyin, sarımsağı ekleyin ve bir dakika sonra böbreği içine atın.
Birkaç dakika (beş dakikadan fazla değil) oldukça yüksek ateşte pişirin.
Sarımsak dişini çıkarın, tuz ve karabiber ekleyin ve kıyılmış maydanozla serpin.
Böbreği ateşten alın, limon suyu ile serpin, karıştırın ve servis tabağına koyun.
İsterseniz hazırlığı yağda veya tereyağında kızartılmış ya da fırında kızartılmış ekmek krutonları ile süsleyin.
Önerilen garnitür ile hemen masaya servis yapın.
Tava
Bıçak
Kesme Tahtası
Italia
| Enerji (kcal) | 188,71 |
| Karbonhidrat (g) | 0,7 |
| şekerler (g) | 0,63 |
| Yağlar (g) | 12,47 |
| doymuş yağ (g) | 7,04 |
| Protein (g) | 17,65 |
| Lif (g) | 1,49 |
| İndirim (g) | 0,08 |
