Sote rigatoni, İtalyan mutfağının tipik lezzet ve aromalarla dolu bir ana yemeğidir. Çizgili makarna, soğan, maydanoz ve acı biberlerle tatlandırılmış karışık etler, örneğin domuz, keçi ve fındık faresi ile mükemmel bir uyum sağlar. Tüm bunlar, defne yaprağının keskin tadı, kırmızı şarap ve rendelenmiş pecorino peyniri ile zenginleştirilir. Yemeğinizi unutulmaz kılacak bir lezzet patlaması.
Bu yemeğin özelliği, Calabria'da ve Campania'nın iç kesimlerinde olduğu gibi, evcil ve yabani etlerin, özellikle de fındık faresi etinin bir araya gelmesidir.
Geniş bir toprak tencerede yağı ve iç yağını dökün, ince dilimlenmiş soğanı kavurun ve kemiksiz ama parçalara ayrılmış etleri ekleyin.
Kırmızı şarapla azar azar ıslatın.
Tamamen buharlaştığında, biraz su, pamuk ipliğiyle sıkıca bağlanmış maydanoz ve defne yaprağı, tuz, doğranmış acı biberler ve dilimlenmiş kabak ekleyin.
Tam pişince demeti çıkarın.
Rigatonileri hafif tuzlu suda al dente haşlayın, süzün, tencereye dökün, iyice karıştırın, pecorino peyniri ile tatlandırın, birkaç dakika ateşte soteleyin ve etlerle birlikte servis yapın.
Tava
Tahta kaşık
Italia
| Enerji (kcal) | 177,35 |
| Karbonhidrat (g) | 19,02 |
| şekerler (g) | 0,86 |
| Yağlar (g) | 9,13 |
| doymuş yağ (g) | 2,55 |
| Protein (g) | 4,72 |
| Lif (g) | 0,56 |
| İndirim (g) | 0,07 |
