Stigghiole, Palermo şehrine özgü geleneksel bir Sicilya yemeğidir. Kuzu, oğlak, hadım edilmiş hayvan veya tavuk bağırsaklarından yapılan, uzun yeşil soğan veya maydanozla doldurulup ızgarada pişirilen bir mezedir. Stigghiole çok lezzetli ve tatmin edicidir ve genellikle büyük etkinlikler ve bayramlarda yenir.
İşte modern ve popüler 'barbekü'nün tarihi öncüsü: büyük metal ocağıyla popüler stigghiole seyyar satıcısı
U stigghiaru, belki de Sicilya'nın basit mutfağının en karakteristik figürüdür: tavuk veya kuzu ve oğlak sakatatlarını, uzun maydanoz demetleri veya uzun yeşil soğanlarla birlikte, şeritler halinde kesip tuzlu suyla yıkadıktan sonra bağırsakları dolayarak veya örerek manipüle eder
Daha sonra başka yağ eklemeden ve sadece tuz ve karabiberle tatlandırarak ızgarada pişirir
Palermo'da çok popüler olan bu spesiyalite tüm Sicilya'da yaygındır
Stigghiole, nadiren de olsa, domatesle birlikte tencerede güveç olarak da pişirilebilir
Izgara
Maşa
Kase
Kesme Tahtası
Artan stigghiole'yi streç filmle kaplanmış veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
Italia, Sicilia
