Stracotto D'asino, Toskana geleneğinin tipik bir yemeğidir; eşek eti tereyağı, lardo, soğan, kereviz, havuç, sarımsak, domates sosu ve et özü ile yavaş pişirilerek hazırlanır. Uzun pişirme süresi eti yumuşak ve sulu yapar, malzemeler sosu aromalandırarak benzersiz ve dayanılmaz bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Bu yemek soğuk kış günlerinde, lezzetli bir polenta eşliğinde tadına varılmak için idealdir.
Sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin ve etin üzerine açılan küçük kesiklere saplayın.
Bir tencereye tereyağı ile önceden doğranmış sebzeleri ve lardoyu koyup birkaç dakika kavurun; sonra eti ekleyip sık sık çevirerek iyice kızartın; et özü ile domates sosunun eritildiği birkaç kepçe sıcak su ile ıslatın.
Tencerenin kapağını kapatın ve çok kısık ateşte eti arada bir çevirerek ve gerektiğinde birkaç kepçe sıcak su ekleyerek pişirin.
Pişmenin yarısında tuz ve karabiber ekleyin, isteğe göre ayarlayın.
Mükemmel bir stracotto elde etmek için ateşin çok düşük olması ve etin en az dört saat boyunca pişirilmesi gerekir; sonucunda çok lezzetli yumuşak bir et ve krema kıvamında kadifemsi bir sos elde edilir.
Servis edilirken kalın dilimler halinde kesilip kendi sosuyla serpilir; kırmızı radicchio, marul gibi taze salata yeşillikleri iyi bir eşlik eder.
Tava
Tencere
Bıçak
En fazla 3 gün süreyle buzdolabında saklayın.
Stracotto D'Asino, Toskana mutfağının geleneksel bir yemeğidir, yoğun bir tada sahiptir ve polenta ile mükemmel uyum sağlar.
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 185,51 |
| Karbonhidrat (g) | 0,93 |
| şekerler (g) | 0,92 |
| Yağlar (g) | 12,68 |
| doymuş yağ (g) | 5,48 |
| Protein (g) | 15,86 |
| Lif (g) | 0,39 |
| İndirim (g) | 0,08 |
