Tavuk ve sebzeler aspici, sıcak yaz günlerinde servis etmek için mükemmel soğuk bir meze. Bu tarif, tavuk, kabak, havuç, kırmızı biber, tane kereviz, dilimlenmiş haşlanmış jambon ve jelatin kullanımını içermektedir. Tavuk pişirilip sebzelerle birlikte küpler halinde kesilirken, jöle de hazırlanmaktadır; bu sayede hazırlamaya hafif ve lezzetli bir bütünlük kazandırılır. Tavuk ve sebzeler aspici, önceden hazırlanabilir ve servis anına kadar buzdolabında saklanabilir. Ferah ve lezzetli bir şekilde yaz öğününe başlamak için mükemmel bir hafif mezdedir.
Paket üzerindeki talimatları izleyerek ve gerekli su miktarı ile jöleyi hazırlayın, ardından ılınmasını bekleyin.
Bu sırada, yumurtayı soğuk suya koyarak haşlayın ve kaynamaya başladıktan sonra tam 10 dakika pişirin, ardından soğutun ve kabuğunu soyun.
Tavuk göğsünden merkezi kemikleri ve olası artıklarını ve zarlarını çıkarın, sonra et dövecekle yassılaştırın ve en sonunda sıcak zeytinyağında yüksek ateşte pişirin.
Tuzlayın, biberleyin ve ince şeritler halinde kesin.
Havucu ayıklayın, uçlarını kesin ve özel aletle (mandolin) uzunlamasına ince dilimler haline getirin; ardından şeritler haline kesin.
Aynı işlemi kabakların yeşil kısımlarıyla da yapın.
Önceden sapı, çekirdekleri ve iç zarlarını çıkarılmış biberi de en ince şeritler halinde kesin.
Kerevizi uçlarından kesin ve şeritler halinde doğrayın.
Jambon dilimlerinden 4 tane rombik parça kesip, kalıbın tabanını süslemek için kullanın; geri kalan kısmını ise şeritler halinde kesin (julienne).
Jöle yeterince soğuduğunda, (yani içine daldırdığınız bir kaşığı 'kaplayacak' duruma geldiğinde) 22 cm çapında bir sırt kalıbına bir kepçe dökün.
Tencere
Karıştırma Kabı
Italy
| Enerji (kcal) | 100,02 |
| Karbonhidrat (g) | 2,55 |
| şekerler (g) | 2,25 |
| Yağlar (g) | 6,23 |
| doymuş yağ (g) | 1,79 |
| Protein (g) | 7,78 |
| Lif (g) | 1,2 |
| İndirim (g) | 0,08 |
