Toscana usulü içli ördek, lezzetli ve zengin bir yemektir; özel günler için idealdir. İç harcındaki domuz eti, tavuk ciğerleri ve lardo yoğun ve doyurucu bir tat verir. İtalya'nın Toscana bölgesine özgü olan bu yemek, yavaş pişirilir ve genellikle patates veya mevsim sebzeleriyle servis edilir. Lezzet ve aromaların karışımıyla Toscana usulü içli ördek damak için gerçek bir şölen sunar.
Tavuk ciğerlerinin kıymasını, ördek ciğerini, lardoyu, soğanı ve domuz lonzasını tereyağının yarısından biraz azı ve biraz zeytinyağı ile kavurun; tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın; biraz şarap ekleyip karıştırın.
Hazır karışımla ördeğin karın kısmını doldurun; açılışı dikin ve kanatları ile butların gövdeye daha yakın olacak şekilde bağlayın.
Ördeği yüksek ateşte biraz tereyağı, biraz zeytinyağı ve biberiye ile kızartın; tuzlayıp karabiber serpin ve sıcak fırında pişirmeye devam edin; pişirmenin yarısında şarabı ekleyin.
Yapışmaz Tava
Keskin Bıçak
Kesme Tahtası
Mutfak İpi
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Toscana geleneğine ait tipik bir yemektir; özel günler için uygundur.
Italy, Toscana
