Toskana usulü enginarlı risotto, kremsi ve lezzetli bir ilk yemektir; baharın kokularını ve tatlarını tatmak için idealdir. Enginarlar, Toskana bölgesine özgü tipik bir malzemedir ve pirinçle birleşerek dengeli ve dayanılmaz bir yemek oluşturur. Pirincin inceliği, enginarın belirgin tadı, prosciutto crudo'nun tuzlu aroması ve maydanozun kokusu ile zenginleşir. Rendelenmiş Grana peyniri kremamsı bir dokunuş katar ve limon ferah, ekşimsi bir nota verir. Yıl boyunca tüketilebilen bir yemek olmakla birlikte, ilkbahar sezonunda daha da özel olur.
Enginarların uçlarını ve dıştaki sert yapraklarını temizleyin, sonra dilimleyin; içlerindeki tüyleri çıkarın ve limon suyu katılmış su dolu bir kapta bekletin.
Bir tencerede tereyağını, kıyılmış maydanozun yarısını ve yine kıyılmış prosciutto crudo'yu koyun.
Hepsini orta ateşte birkaç dakika kavurun, sonra süzdüğünüz enginarları ekleyin.
Biraz sıcak et suyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
Ardından pirinci ekleyin, kısaca kavurup lezzetinin oturmasını sağlayın; sonra 15 dakika daha, ara sıra et suyu ilave ederek pişirmeye devam edin.
Son olarak tuz ve karabiberle tatlandırın, kalan kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş Grana peynirini ekleyin, dikkatlice karıştırın ve servis yapın.
Tencere
Tava
Ahşap kaşık
Rende
Enginarlı risottoyu en fazla 2 gün boyunca buzdolabında saklayın
Enginarlı risotto, Toskana mutfağının tipik bir yemeğidir
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 158,97 |
| Karbonhidrat (g) | 22,7 |
| şekerler (g) | 1,34 |
| Yağlar (g) | 4,92 |
| doymuş yağ (g) | 2,73 |
| Protein (g) | 5,69 |
| Lif (g) | 3,28 |
| İndirim (g) | 0,34 |
