Toskana usulü enginarlı risotto, baharın kokularını ve lezzetlerini tatmak için mükemmel, kremalı ve lezzetli bir ana yemektir. Toskana bölgesinin tipik bir malzemesi olan enginarlar, pirinçle birleşerek dengeli ve karşı konulmaz bir yemek oluşturur. Pirincin zarifliği, enginarların belirgin tadı ile birleşir, prosciutto crudo'nun tuzlu lezzeti ve maydanozun kokusu ile zenginleşir. Rendelenmiş grana peyniri kremamsı bir dokunuş ekler ve limon taze ve asidik bir nota verir. Yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz bir yemek, ancak ilkbahar mevsiminde daha da özel hale gelir.
Enginarları temizleyin, uçlarını ve dıştaki sert yapraklarını çıkarın, ardından dilimleyin, tüylü kısmı çıkarın ve limon suyu ile asitlendirilmiş su dolu bir kaseye koyun.
Bir tencereye tereyağını, doğranmış maydanozun yarısını ve doğranmış prosciutto crudo'yu koyun.
Hepsini orta ateşte birkaç dakika kavurun, ardından süzülmüş enginarları ekleyin.
Biraz sıcak et suyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
Daha sonra pirinci ekleyin, kısa bir süre tatlandırın, ardından ara sıra et suyu ekleyerek 15 dakika pişirmeye devam edin.
Son olarak tuz ve karabiberi ayarlayın, kalan doğranmış maydanozu ve rendelenmiş peyniri ekleyin, dikkatlice karıştırın ve servis yapın.
Tencere
Tava
Tahta kaşık
Rende
Enginarlı risottoyu buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Enginarlı risotto, Toskana mutfağının tipik bir yemeğidir.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 58,76 |
| Karbonhidrat (g) | 4,39 |
| şekerler (g) | 0,74 |
| Yağlar (g) | 2,98 |
| doymuş yağ (g) | 1,62 |
| Protein (g) | 2,9 |
| Lif (g) | 1,85 |
| İndirim (g) | 0,28 |
