Tournedos alla Rossini, ünlü besteci ve gastronom Gioachino Rossini onuruna yaratılmış lezzetli ve zarif bir yemektir. Dana filetosu, pancarré, foie gras ve siyah trüfün lezzetli bir Madeira şarabı sosuyla sarılmış nefis bir kombinasyonudur. Tat ve dokuların birleşimi damakları fetheder.
Filetoları tereyağında kızartın, içi az pişmiş ama yüzeyi altın rengi olana kadar pişirin, tuz ve karabiber ekleyin ve sıcak tutun.
Filetoların pişirme suyuna tereyağı ekleyin ve pancarré dilimlerini kızartın, çıkarın ve aynı tavada dilimlenmiş trüfü ısıtın.
Foie gras'ı filetolarla aynı şekilde dilimleyin.
Pancarré üzerine filetoları, ardından foie gras ve trüfü yerleştirin.
Pişirme suyunda Madeira'yı buharlaştırın, tereyağı ekleyin ve çırpma teli ile karıştırarak tournedos'un üzerine dökün.
Tava
Tahta kaşık
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Fransız kökenli bir yemek
Francia
| Enerji (kcal) | 93,12 |
| Karbonhidrat (g) | 9,81 |
| şekerler (g) | 1,2 |
| Yağlar (g) | 18,36 |
| doymuş yağ (g) | 0,19 |
| Protein (g) | 21,94 |
| Lif (g) | 1,31 |
| İndirim (g) | 0,11 |
