Treviso radicchio risotto, Veneto geleneğinin tipik bir yemeğidir. Kırmızı yaprakları ve hafif acımsı tadıyla Treviso radicchio, risottonun kremamsılığı ile mükemmel bir uyum sağlar. Bu yemek, soğuk kış akşamları için ideal bir konfor yemeğidir.
En iyi radicchio, neredeyse tamamen beyaz, dar yapraklı uzun olanıdır.
Gerçekten iyi olması için çok soğuk olması gerekir, çünkü böylece yaprak daha az gelişir ve tadı daha yoğun kalır. Bu tür radicchio yetiştiriciliği benzersizdir.
Soğan ve sosisi yağda bir tencerede kavurun.
Önceden şeritler halinde (enine) kesilmiş radicchioyu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika (4/5) pişirin.
Şarapla ıslatın ve buharlaşmasını sağlayın, pirinci ekleyin, iyice kızartın ve azar azar et suyu ekleyerek pişirin.
Sonunda tereyağı, grana ve biraz taze karabiberle karıştırın.
Hafifçe maydanoz serperek servis yapın.
Tava
Tahta kaşık
Italia, Veneto
| Enerji (kcal) | 43,65 |
| Karbonhidrat (g) | 6,39 |
| şekerler (g) | 0,17 |
| Yağlar (g) | 1,32 |
| doymuş yağ (g) | 0,45 |
| Protein (g) | 1,89 |
| Lif (g) | 0,24 |
| İndirim (g) | 0,17 |
