Radicchio di Treviso'lu risotto, Veneto geleneklerinin tipik bir yemeğidir. Radicchio di Treviso, karakteristik kırmızı yaprakları ve hafif acımsı tadıyla risottonun kremasıyla mükemmel uyum sağlar. Bu yemek soğuk kış akşamları için ideal bir konfor yiyeceğidir.
En iyi radicchio, yaprağı dar ve neredeyse tamamen beyaz olan uzun olandır
Gerçekte lezzetli olması için çok soğuk hava olmalı; böylece yaprak daha az gelişir ve tadı daha yoğun kalır. Bu tür radicchionun yetiştirilmesi de kendine özgüdür
Soğanı ve salsicciayı yağ ile bir tencerede soteleyin
Önceden enine ince şeritler halinde kesilmiş Radicchio Di Treviso'yu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika (4-5) kadar kısık ateşte yumuşatın
Üzerine kırmızı şarap ekleyin ve alkolü uçana kadar kaynatın; ardından risoyu ekleyin, iyice kavurun ve azar azar bulyon ekleyerek pişirin
En sonunda tereyağı ve Grana peyniri ile kıvam verin ve biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin
Servis yaparken üzerine hafifçe doğranmış maydanoz serpin
Tava
Ahşap kaşık
Italy, Veneto
| Enerji (kcal) | 43,65 |
| Karbonhidrat (g) | 6,39 |
| şekerler (g) | 0,17 |
| Yağlar (g) | 1,32 |
| doymuş yağ (g) | 0,45 |
| Protein (g) | 1,89 |
| Lif (g) | 0,24 |
| İndirim (g) | 0,17 |
