Roma usulü işkembe, dana işkembesi, soyulmuş domates, soğan, havuç, kereviz ve çeşitli aromalarla hazırlanan tipik bir Roma mutfağı yemeğidir. Lezzetli ve yoğun tatlara sahip, soğuk günler için ideal bir yemektir.
1000 g işkembeyi bol suyla yıkayın, oldukça büyük parçalara kesin ve bu parçaları su, tuz, bir soğan, bir kereviz sapı ve bir havuç (hepsi parça halinde) bir tencereye koyun
Ara sıra köpük alarak en az 5 saat kısık ateşte pişirin
İnce şeritler halinde kesin, yıkayın ve tekrar süzün
İşkembeyi toprak bir tencereye koyun ve zeytinyağı, tereyağı, sarımsak, fesleğen, bir defne yaprağı ve bir bardak kuru beyaz şarapla soteleyin; şarabın buharlaşmasına izin verin
Soyulmuş domatesleri, tuz ve karabiberi ve biraz et suyu (isteğe bağlı olarak bulyon küpü kullanabilirsiniz) ekleyin
Gerçek Roma işkembesi nane ile servis edilir; nane Pecorino peyniriyle karıştırılabilir
Tencere
Tava
Bıçak
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 87,5 |
| Karbonhidrat (g) | 0,69 |
| şekerler (g) | 0,68 |
| Yağlar (g) | 2,35 |
| doymuş yağ (g) | 1,22 |
| Protein (g) | 13,56 |
| Lif (g) | 0,22 |
| İndirim (g) | 0,06 |
