Tuzda ördek, İtalyan mutfağının özellikle Kuzey bölgelerinde yaygın olan lezzetli bir yemeğidir. Ördeğin eti, tuzda pişirilerek lezzetlendirilir ve sulu hale getirilir. Dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşak ve lezzetli olur. Özel günlerde ana yemek olarak servis etmek için mükemmeldir.
Bir fırın kabının tabanını kalın bir tuz tabakasıyla kaplayın, ördeği ince bir ip ile sıkıca bağlayarak üzerine yerleştirin ve iyice bastırarak tamamen kalın tuzla kaplayın
Çok sıcak bir fırında (yaklaşık 220 derece) en az bir buçuk saat pişirin
Pişirme tamamlandığında tuzu çıkarın ve ördeği ipten tutarak kaldırın
Tuzda pişirme: Eti tamamen tuzla kaplayın; servis ederken daha hızlı olabilmek için tuzdan önce yağlı kağıda sarın; yemeğin tüm aromasını misafirlere hissettirmek için paketi her zaman misafirlerin önünde kırın
Tuz kalıbı
Fırın
Buzdolabında en fazla 3 gün saklayın
Geleneksel İtalyan mutfağının tipik yemeği
Italia
| Enerji (kcal) | 122,31 |
| Yağlar (g) | 6,31 |
| doymuş yağ (g) | 1,95 |
| Protein (g) | 16,46 |
| İndirim (g) | 9,15 |
