Vejetaryen carbonara, ünlü Roma yemeğinin etsiz bir versiyonudur. Bu tarifte, geleneksel yumurta ve Parmesan peyniri makarnaya kremsilik katarken, havuç, kabak, pırasa, kırmızı soğan ve lahana gibi sebzeler lezzet ve doku ekler. Vejetaryenler ve orijinal carbonara'nın hafif bir versiyonunu tatmak isteyenler için lezzetli bir alternatiftir.
Tüm sebzeleri yıkayın
Havuçları ve kabakları ince şeritler halinde doğrayın, pırasanın beyaz kısmını ve lahanayı ince şeritler halinde, kırmızı soğanı ise çok ince dilimler halinde doğrayın
Tüm malzemeleri az miktarda yağ ile bir tavada birkaç dakika soteleyin, ardından tuz ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin
Bu arada linguine makarnayı bol tuzlu kaynar suda pişirin
İki yumurtayı bir tabakta bir tutam muskat, tuz ve karabiber ile çırpın
Makarna piştiğinde süzün ve sebzelerin olduğu tavaya ekleyin; üzerine biraz çiğ zeytinyağı gezdirin, ardından yumurtaları ve parmesanı ekleyip hızlıca karıştırın
Bir dakika kısık ateşte lezzetlendirin ve servis yapın
Tava
Kase
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 126,63 |
| Karbonhidrat (g) | 21,4 |
| şekerler (g) | 2,43 |
| Yağlar (g) | 1,94 |
| doymuş yağ (g) | 0,85 |
| Protein (g) | 6,46 |
| Lif (g) | 1,52 |
| İndirim (g) | 0,02 |
