Veneta Usulü Çipura, taze çipuranın limon suyu ile marine edilip sarımsak, hamsi filetoları, maydanoz, kapari ve kekik ile aromalandırıldığı Veneto mutfağının lezzetli bir yemeğidir. Zeytinyağı, beyaz şarap, soyulmuş domates, siyah zeytin ve baharatlarla tavada pişirilir. Sonuç, Akdeniz lezzetleriyle dolu lezzetli bir ana yemektir.
Balığı pullarından arındırın ve açın, yıkayın, kurulayın, içini ve dışını tuzlayın, bir tabağa koyun, karabiber serpin ve limon suyu ile ıslatın, bu şekilde 30 dakika dinlendirin.
Bu arada sarımsağı, hamsi filetolarını, maydanozu ve kaparileri ince ince doğrayın, bu karışımı bir tencereye koyun, üzerine yarım bardak yağ dökün ve kısık ateşte kavurun; yaklaşık 10 dakika sonra beyaz şarabın yarısı ile ıslatın ve buharlaştığında domatesi çatalla ezerek ekleyin; sosu birkaç dakika yüksek ateşte koyulaştırın, ardından çekirdeklerini çıkardığınız ve doğradığınız zeytinleri ekleyin.
Tuz ve karabiber ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu arada balığı alacak bir tepsiyi bolca yağlayın, balığı yerleştirin ve üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Tava
Bıçak
Italia, Veneto
| Enerji (kcal) | 92,89 |
| Karbonhidrat (g) | 1,31 |
| şekerler (g) | 1,31 |
| Yağlar (g) | 4,16 |
| doymuş yağ (g) | 0,62 |
| Protein (g) | 12,37 |
| Lif (g) | 0,52 |
| İndirim (g) | 0,13 |
