Baccalà alla vicentina, Veneto bölgesindeki Vicenza şehrine özgü tipik bir yemektir. Kökeni 15. yüzyıla kadar uzanır ve önceden ıslatılmış stoccafisso, soğan, tereyağı, ançüez, maydanoz, sarımsak, un, süt, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanır. Bu lezzetli ana yemek, stoccafisso ve ançüez kullanımından dolayı yoğun ve karakteristik bir tada sahiptir. Hazırlığı biraz zaman alır, ancak sonuç beklemeye kesinlikle değerdir. Bu yemek, bölge kırmızı şarabı eşliğinde özel bir öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir.
Dilimlenmiş soğanları tereyağında ve biraz zeytinyağında yumuşatın; temizlenmiş, kılçıklarından arındırılmış ve hafifçe una bulanmış balık parçalarını ekleyip kızartın.
Sütle kapatın ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
Pişmenin yaklaşık 3/4'ünde, biraz yağla eritilmiş ançuez ile karıştırılmış sarımsak ve maydanoz kıymasını ekleyin.
Tava
Yapışmaz tava
Tahta kaşık
Italy, Veneto
| Enerji (kcal) | 230,79 |
| Karbonhidrat (g) | 4,39 |
| şekerler (g) | 4,39 |
| Yağlar (g) | 7,32 |
| doymuş yağ (g) | 3,7 |
| Protein (g) | 36,98 |
| Lif (g) | 0,29 |
| İndirim (g) | 0,27 |
