Vicentina usulü baccalà, Veneto bölgesindeki Vicenza şehrine özgü bir yemektir. Kökeni 15. yüzyıla dayanır ve önceden ıslatılmış baccalà, soğan, tereyağı, hamsi, maydanoz, sarımsak, un, süt, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanır. Bu lezzetli ana yemek, baccalà ve hamsi kullanımı sayesinde karakteristik bir tada sahiptir ve yemeğe yoğun ve belirgin bir lezzet katar. Hazırlık biraz zaman alabilir, ancak nihai sonuç kesinlikle beklemeye değer. Bu yemek, bölgeden iyi bir kırmızı şarap eşliğinde özel bir öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir.
Soğanları tereyağında ve az miktarda yağda soteleyin, temizlenmiş, kılçıkları alınmış ve hafifçe unlanmış balık parçalarını ekleyin ve kızartın
Sütle kaplayın ve kısık ateşte 2 saat pişirin
Pişirme süresinin 3/4'ünde, az miktarda yağla seyreltilmiş sarımsak, maydanoz ve hamsi karışımını ekleyin
Tava
Yapışmaz tava
Tahta kaşık
Italia, Veneto
| Enerji (kcal) | 230,79 |
| Karbonhidrat (g) | 4,39 |
| şekerler (g) | 4,39 |
| Yağlar (g) | 7,32 |
| doymuş yağ (g) | 3,7 |
| Protein (g) | 36,98 |
| Lif (g) | 0,29 |
| İndirim (g) | 0,27 |
