Vitello Alla Campagnola

Hazırlık

1. ADIM 1 / 21

   Dana boyun eti dört kalın dilim halinde kesilmelidir

2. ADIM 2 / 21

   Fırını 140 dereceye ısıtın

3. ADIM 3 / 21

   Pastırmayı küp küp doğrayın ve bir tencereye koyun

4. ADIM 4 / 21

   Üzerini soğuk suyla kaplayın, kaynamaya getirin, hemen süzün ve emici kağıt üzerinde kurulayın

5. ADIM 5 / 21

   Havucu ve soğanı temizleyin ve çok küçük küpler halinde doğrayın

6. ADIM 6 / 21

   Zeytinyağını, eti ve garnitürünü alacak kadar büyük bir toprak veya dökme demir tencerede ısıtın

7. ADIM 7 / 21

   Pastırmayı, havucu ve soğanı orta ateşte iki-üç dakika renk almadan kavurun

8. ADIM 8 / 21

   Tavaya 25 g tereyağı ekleyin

9. ADIM 9 / 21

   Tereyağı erir erimez et dilimlerini beş dakika çevirerek kızartın

10. ADIM 10 / 21

    Tuz ve karabiber ekleyin

11. ADIM 11 / 21

    Tavuk kreması ve elma şarabı ekleyin

12. ADIM 12 / 21

    Kısık ateşte bir-iki dakika karıştırın

13. ADIM 13 / 21

    Kalan tereyağı ile bir parşömen kağıdı diskini yağlayın ve tencerenin içeriğinin üzerine doğrudan yerleştirin

14. ADIM 14 / 21

    Tencereyi kapatın, fırına verin ve bir saat pişirin, pişirme suyuyla eti bir kez ıslatın

15. ADIM 15 / 21

    Bir saat pişirdikten sonra kapağı çıkarın ve parşömen kağıdı diskini bırakın

16. ADIM 16 / 21

    tekrar fırına verin ve pişirme suyuyla eti bir kez ıslatarak bir saat daha pişirin

17. ADIM 17 / 21

    Parşömen kağıdı diskini çıkarın, fırın sıcaklığını 230 dereceye yükseltin

18. ADIM 18 / 21

    Sos parlak bir renk alana kadar açıkta on beş dakika daha pişirin

19. ADIM 19 / 21

    Sosun yüzeyini bir kepçe veya emici kağıtla yağdan arındırın, çok sıcak bir servis tabağına dökün ve servis yapın

20. ADIM 20 / 21

    Dana boyun etini göğüs, omuz veya boyun eti ile değiştirebilirsiniz

21. ADIM 21 / 21

    Önerilen şarap: Donnaz

Öneriler

• Tava

• Tahta kaşık

• Kase

• Bıçak

• Kesme tahtası

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)