Vol-au-vent, çıtır milföy hamuru kabuğundan oluşan ve lezzetli malzemelerle doldurulmuş bir Fransız mezesidir. Bu klasik tarif, özel bir etkinlikte misafirlerinizi etkilemek için mükemmeldir.
Milföy hamurunu 1/2 santimetre kalınlığında açın ve unlanmış kenarlı bir kalıp veya bardakla yaklaşık 6 santimetre çapında 18 disk kesin
6 tanesini ayırın ve diğerlerinin ortasını 4 santimetrelik bir kalıp veya küçük bardakla keserek halkalar elde edin
Gerekirse artan hamuru tekrar yoğurun
Yumurtayı çırpın, büyük disklerin altını fırçalayın ve her birinin üzerine bir hamur halkası yerleştirin
Her halkayı fırçalayın, ardından her birini başka bir halkayla kaplayın ve tekrar çırpılmış yumurta ile fırçalayın
Vol-au-ventleri yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında 30 dakika pişirin
Kabardıklarında ve altın rengini aldıklarında çıkarın
Çırpılmış yumurta fırçalama, hamurun katmanlarının yapışmasını ve altın bir yüzey elde edilmesini sağlar
Ancak yumurtanın kenarlara akmamasına dikkat edin, aksi takdirde hamur iyi kabarmaz ve vol-au-ventler düzensiz şekil alır
Gereğinden fazla vol-au-vent hazırlarsanız, fazlalıkları dondurabilirsiniz
Şu şekilde devam edin: hamur katmanlarını yumurta ile fırçalamadan üst üste koyun ve vol-au-ventleri tek tek streç filme sararak dondurun
Daha sonra bir torbada toplayın ve dondurucuda saklayın
Pişirmek için, hala donmuş haldeyken alüminyum folyo ile kaplanmış fırın tepsisine dizin, çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış 220-240 derece fırında 30 dakika pişirin
Aynı şekilde, yaklaşık 22 santimetre çapında bir hamur diski ve orantılı 3 halka keserek tek bir büyük vol-au-vent de hazırlayabilirsiniz
Vol-au-ventleri sadece son anda doldurun
Önceden hazırlarsanız, hamur ve iç malzemeyi ayrı tutun ve servis yapmadan 15 dakika önce fırını 190-200 dereceye ısıtın, ardından vol-au-ventleri doldurun ve yaklaşık 10 dakika ısıtın
Veya doldurup, bir tabağa daire şeklinde yerleştirerek mikrodalga fırında maksimum güçte 2-3 dakika bekletin
vol-au-vent kalıpları
Francia
