Zeytinyağında karışık sebzeler, havuç, arpacık soğanı, karnabahar, taze fasulye, dolmalık biber ve kabak gibi çeşitli sebzelerden oluşan tipik bir İtalyan garnitürüdür; sebzeler kısa süre su ve sirke karışımında haşlandıktan sonra defne ve fesleğenle aromalandırılmış zeytinyağında saklanır. Bu Akdeniz lezzeti tek başına veya et ve peynirlerin yanında mükemmeldir. Zeytinyağında karışık sebzeler önceden hazırlanıp birkaç hafta saklanabilir ve zamanla daha da lezzet kazanır.
Yıkama ve temizleme işlemlerini tamamladıktan sonra sebzeleri, yarısı beyaz şarap olan bir karışımda toplam 10 dakika haşlayın; daha sert sebzelerden (ör. havuç) başlayıp en son biberleri (yaklaşık 4 dakika) daldırarak pişirin.
Suyunu süzdürün ve parçaları temiz bir mutfak bezi üzerinde iyice süzülmeye bırakın.
Birkaç dakika sonra kavanozlara doldurun.
Ürün parçalarını istediğiniz gibi yerleştirebilirsiniz: karışık şekilde veya dekoratif bir görünüm için düzenli katmanlar halinde.
İsterseniz sebzelere farklı şekiller vermek için piyasada bulunan özel kesme aletlerini kullanabilirsiniz.
Üzerini zeytinyağıyla kapatın.
Tencere
Kesme tahtası
Bıçak
Serin ve kuru bir yerde saklayın
Zeytinyağında karışık sebzeler, zengin tatlara sahip klasik bir İtalyan garnitürüdür
Italy
