Yeşil soslu hamsi, sarımsak, maydanoz, fesleğen, acı biber ve zeytinyağı ile marine edilmiş hamsilerden yapılan geleneksel bir İtalyan mezesidir. Bu taze ve lezzetli yemek, bir yemeğe başlangıç olarak veya bir aperatif sırasında atıştırmalık olarak servis etmek için idealdir. Tuzlu hamsiler tuzdan arındırılır, sonra taze otlardan yapılan aromatik bir sosla marine edilir. Ortaya çıkan lezzetli ve hafifçe acı meze, kruton veya bruschetta ile iyi gider.
Tuzlu hamsilerden yeterli miktarda alın; ne kadar dolgun ve yağlı olurlarsa o kadar iyi.
İyice yıkayın, kılçıkları çıkarın ve gerekirse birkaç dakika su ve sirke içinde bekletin. Havan veya ezici ile ezin: sarımsak, maydanoz ve iyi zeytinyağı.
Önce sarımsağı ve maydanozu ezin, sonra az miktarda yağla biraz açın; ardından her şeyi bir kasede tamamen karıştırın.
Kıvam olarak yoğun bir krema değil, daha akışkan bir sos elde etmelisiniz; sarımsağın miktarı sizin ve servis yapacağınız kişinin toleransına bağlıdır; ne kadar çoksa o kadar iyidir.
Aroma için isteğe bağlı bir tutam fesleğen; bazıları biraz acı biber de ekler ama bu tadı değiştirir.
Hazırladığınız sosun içine hamsi filetolarını katmanlar halinde tamamen kaplanacak şekilde batırın. Buzdolabında, çok soğuk olmayan bir bölmede en az bir hafta dinlendirin.
Aperatif olarak veya güzel bir somun ekmeği doldurmak için mükemmel bir iç malzeme olarak servis edilir.
Buzdolabında, üzerlerini gerekirse biraz daha yağ ekleyerek tamamen kaplarsanız uzun süre saklanırlar.
Cam kase
Keskin bıçak
Kase
Italy
| Enerji (kcal) | 136,72 |
| Karbonhidrat (g) | 2,32 |
| şekerler (g) | 2,32 |
| Yağlar (g) | 3,09 |
| doymuş yağ (g) | 0,82 |
| Protein (g) | 24,93 |
| Lif (g) | 0,01 |
| İndirim (g) | 3,59 |
