Yeşil soslu köfte rulo, Kuzey İtalya'ya özgü lezzetli bir yemektir. Kıyma, soğan, ricotta, yumurta, ekmek kırıntısı ve maydanoz, mercanköşk ile rendelenmiş Parmesan peyniri içeren nefis bir yeşil sostan hazırlanan bu köfte rulo, özel bir öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir. Yumuşak dokusu ve zengin, sarıp sarmalayan tadı ile hem büyüklerin hem de çocukların çok sevdiği bir yemektir. Deneyin ve kendinizi kaptırın!
Soğanı zeytinyağı ve tereyağında kavurun, kıymayı ekleyin ve renk almasını sağlayın; sonra ateşi kapatın, yumurtaları, ekmek kırıntısını, tuz ve karabiberi, ince doğranmış maydanozu, ricotta’yı, ince kıyılmış mercanköşk yapraklarını ve bolca rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin.
Bu arada patatesleri haşlayın.
Pişince patatesleri püre haline getirin ve daha önce hazırladığınız karışıma ekleyin, iyice karıştırın; sonra karışımı bir bez üzerine yayın, rulo şeklini verin, iki ucunu sıkıca bağlayın ve soğuk suya bulyon aromaları ekleyerek yaklaşık iki saat kaynatın.
Pişince suyunu süzün ve bezini açmadan önce soğumasını bekletin.
Dilimleyin ve servis tabağına dizin, soğuk yeşil sos ile servis edin.
Süre: 2 saat 40 dakika
Tava
Tencere
Kâse
Blender
Yeşil soslu köfte ruloyu buzdolabında en fazla 3 gün saklayın
Yeşil soslu köfte rulo, İtalyan mutfağına özgü bir yemektir ve kökeni Kuzey İtalya'dadır
Italy
