Bucatini Yumurtalı ve Biberli

Domateslerin kabuklarını soyun

Bunu kolayca yapmak için yarım dakika kaynar suya batırın, hemen sonra soğuk suya alın

Soyduktan sonra ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve parçalar halinde doğrayın

Biberleri yıkayın, boylamasına bölün, içlerindeki çekirdek ve beyaz zarları çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın

Soğanı temizleyip ince ince dilimleyin ve bir tencereye zeytinyağı ile bütün diş sarımsağı koyun

Orta ateşte yumuşayıncaya kadar soteleyin ve rengi dönmeye başlayınca domatesleri ekleyip ateşi yükseltin

Tuz ve karabiberle tatlandırın ve birkaç dakika sonra biberleri de ekleyin

Kapağını kapatın ve biberler yumuşayıp sos neredeyse koyulaşana kadar yaklaşık yarım saat pişirmeye devam edin

Makarnayı haşlayın ve süzmeye bir dakika kala yumurtaları birer birer küçük bir tabağa kırın ve birbirlerinden uzak olacak şekilde biber sosunun üzerine kaydırın, ateşi en kısığa alın

Yumurtalar biraz katılaşmış ama tamamen pişmemiş ve sarısı hâlâ yumuşakken üzerlerine tuz ve karabiber serpin, ateşi kapatın ve üzerine yeni süzülmüş bucatini ile parçalanmış birkaç fesleğen yaprağı ilave edin

Makarnayı iki çatal ile hızlıca karıştırın ve rendelenmiş Parmigiano serpip sıcak servis edin

Makarnanın ve biber sosunun sıcaklığı yumurtaların pişmesini tamamlamak için yeterlidir; ancak yumurtalar yine de yumuşak kalmalıdır, bu sayede yemeğe karakteristik kremsilik verilir.