San Giuseppe zeppoleleri, özellikle Campania'da yaygın olan İtalyan mutfağının geleneksel bir tatlısıdır. Choux hamurundan yapılan, pastacı kreması ile doldurulmuş ve üzerine Amarene kirazı ile süslenmiş kızartmalardır. Bu nefis zeppoleler yumuşak ve çok lezzetlidir; San Giuseppe anma günü için idealdir.
Campania'da 'San Giuseppe zeppoleleri' San Giuseppe bayramı için hazırlanır.
Bu lezzetin kökeni M.Ö. yaklaşık 500 yılına kadar uzanır.
Roma'da 17 Mart'ta şarap ve tahıl tanrılarına adanan Liberalia kutlamaları yapılırdı.
Eğlence arkadaşı ve Bacco'nun öğretmeni Sileno anısına kırmızı nektarın akan nehirleri içilir ve kokulu buğday kızartmaları hazırlanırdı.
Bugün neredeyse aynı gün olan 19 Mart'ta ve San Giuseppe vesilesiyle kızartma töreni yeniden tekrarlanır.
San Giuseppe zeppolelerinin hamuru, choux yani bignè olarak da bilinen hamura benzer şekilde hazırlanır.
Fark, daha az tereyağı kullanılması ve pişirme yöntemindedir: zeppoleler kızartılır, bignèler ise fırında pişirilir.
Ayrıca birçok pastane, diyetlere verilen zaten büyük ve telafisi zor zararı azaltmak amacıyla bunları 'fırınlanmış' olarak da sunmaktadır.
Bir tencerede suyu, tuzu ve tereyağını tereyağı eriyene kadar ısıtın.
Kaynamaya getirin ve ocaktan alın.
Elenmiş unu hepsini birden ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa alın ve düşük ateşte yarım dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
Hamuru biraz yağlanmış mermer veya tezgâh üzerine alın ve soğumaya bırakın.
Soğuduğunda yumurtaları teker teker ekleyin; önce sarısını sonra beyazını ilave edin.
Pişirmek için bol miktarda sıvı yağ ile iki tava hazırlayın.
Krem sıkma torbası
Tava
Mandren
Tencere
San Giuseppe zeppolelerini buzdolabında, streç filmle kaplı olarak muhafaza edin.
San Giuseppe zeppoleleri geleneksel olarak 19 Mart'ta, San Giuseppe bayramı vesilesiyle hazırlanır.
Italy, Campania
| Enerji (kcal) | 172,36 |
| Karbonhidrat (g) | 15,64 |
| şekerler (g) | 0,6 |
| Yağlar (g) | 9,24 |
| doymuş yağ (g) | 4,65 |
| Protein (g) | 6,88 |
| Lif (g) | 0,62 |
| İndirim (g) | 0,22 |
