Zeytinli ördek, özellikle Lazio bölgesinde yaygın olan İtalyan mutfağına ait tipik bir yemektir. Ördek eti yumuşak ve lezzetlidir, yeşil zeytinlerin yoğun aromasıyla mükemmel şekilde uyum sağlar. Bu yemek kış akşam yemekleri için idealdir, ancak lezzeti ve hazırlamasının sadeliği nedeniyle yılın her döneminde beğenilir.
Ördeğin iç kısmını tuzlayıp karabiberleyin ve içine bir dal biberiye ile birkaç adaçayı yaprağı doldurun.
Üç yemek kaşığı yağı bir parça tereyağı ile ısıtın ve ördeği her tarafından kızartın; üzerine şarabı ekleyin, alkolü uçana kadar kaynatın, sonra orta ısıda fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Bu arada çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri doğrayın ve pişirme sosuna ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Ördek piştiğinde servis tabağına alın, parçalara ayırın ve üzerine zeytin sosunu dökün.
Tava
Kase
Bıçak
Kesme tahtası
Zeytinli ördeği kremalı polenta veya fırınlanmış patateslerle servis edebilirsiniz.
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 173,18 |
| Karbonhidrat (g) | 0,7 |
| şekerler (g) | 0,7 |
| Yağlar (g) | 15,06 |
| doymuş yağ (g) | 2,12 |
| Protein (g) | 1,02 |
| Lif (g) | 1,5 |
| İndirim (g) | 0,03 |
