Zeytinyağında küçük enginarlar, İtalyan mutfağına özgü lezzetli bir mezedir. Tarif taze küçük enginarlar, beyaz şarap sirkesi, karanfil, defne yaprağı, tane karabiber, limonlar, zeytinyağı ve tuz kullanır. Enginarlar temizlenip sirke, aromalar ve baharatlardan oluşan bir karışımda kısa süre pişirilir, ardından korunmaları için zeytinyağına yatırılır. Ortaya çıkan sonuç yoğun ve karşı konulmaz tatta bir meze olup, peynir çeşitlerini eşlik etmek için veya tek başına tüketmek için mükemmeldir. Deneyin, sizi etkileyecek!
Enginarların dıştaki daha sert yapraklarını çıkarın, sadece iç kısmı (kalbi) kalsın.
Uçlarını ve sapını kesin; sapın dış kısmını çıkaracağınız küçük bir bölüm bırakmaya dikkat edin.
Her enginar kalbini yarıya kesilmiş bir limonla tek tek ovalayın ve sırayla kalan limon suyuyla asitlendirilmiş su dolu bir kaba koyun.
Bir çelik tencerede 1 litre sirke ile 1 litre suyu karıştırın, kaynatın, gerekli tuzu ekleyin ve enginarları içine koyun.
Orta ateşte 8 dakika haşlayın, sonra süzün, nazikçe sıkarak bir bezle kurulayın ve temiz, kuru cam kavanozlara yerleştirin.
Enginarları tane karabiber, karanfil ve defne yapraklarıyla kat kat dizin; ardından sebzelerin üzerini tamamen örtecek kadar zeytinyağı ekleyin; kavanozları sıkıca kapatıp karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
Konserveyi birkaç gün dinlendirin.
Hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kavanozda, buzdolabında saklayın.
Zeytinyağında küçük enginarlar, İtalyan mutfağının klasik bir mezesidir.
Italy
| Enerji (kcal) | 77,03 |
| Karbonhidrat (g) | 2,49 |
| şekerler (g) | 1,26 |
| Yağlar (g) | 3,83 |
| doymuş yağ (g) | 0,45 |
| Protein (g) | 1,37 |
| Lif (g) | 2,64 |
| İndirim (g) | 0,69 |
