Çılgın hamur, kuşkonmaz ve koyun ricottası ile tuzlu turta

Çılgın hamuru hazırlamak için unu, beyaz şarabı, zeytinyağını ve tuzu bir kaseye ekleyin. Ellerinizi kullanarak kompakt ve yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru en az 30 dakika boyunca nemli bir bezle iyice örtülmüş olarak dinlendirin.

Kuşkonmazları bir diş sarımsak, yağ ve tuz ile tavada pişirin. Temizleyin ve sert kısmını kesin, ardından yumuşak kısmını biraz su ile tavada pişirin.

Çılgın hamuru açın ve yağlanmış bir tepsiyi kaplamak için kullanın. Tabanını bir çatalın dişleriyle delin.

Koyun ricottası, robiola, kekik, karabiber ve biraz yağ ile iç harcı hazırlayın.

Çılgın hamur kabuğunu ricotta ve robiola iç harcı ile doldurun.

Pişmiş kuşkonmazları ve üzerine serpilmiş parmesan ile tamamlayın. Son olarak, yüzeye biraz yağ ekleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 35-40 dakika boyunca, tuzlu turta iyice kızarana kadar pişirin.