Zarif ve karşı konulmaz bir parmak yiyecek: taze kabak dilimleri, galeta unu ve 12 aylık Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona ile kaplanıp mükemmel kızarana kadar fırınlanır. Geleneksel aromayı kutlayan Yeşil Sos ile servis edilir; sağlıklı, hafif ve çok çıtır bir öneri.
Kabakları yıkayın ve uçlarını kesin, ardından yaklaşık 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ve karabiber ile çırpın.
Üç kase hazırlayın: biri un için, biri çırpılmış yumurtalar için, biri ise galeta unu ile rendelenmiş Parmigiano Reggiano karışımı için.
Her kabak dilimini önce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta unu ile Parmesan karışımına batırın, pane harcının iyi yapışması için bastırın.
Cipsleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerine hafifçe sızma zeytinyağı sürün.
200°C fanlı fırında 20 dakika pişirin, pişmenin yarısında çevirin, altın sarısı ve çıtır olana kadar.
Sıcak servis yapın, taze ve aromatik bir dokunuş için Yeşil Sos ile birlikte sunun.
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 güne kadar saklayın. Çıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 111,49 |
| Karbonhidrat (g) | 9,61 |
| şekerler (g) | 1,06 |
| Yağlar (g) | 5,16 |
| doymuş yağ (g) | 2,05 |
| Protein (g) | 6,8 |
| Lif (g) | 0,95 |
| İndirim (g) | 0,21 |
