Zarif bir ruhu olan vejetaryen bir ana yemek: calamarata, hafifçe sotelenmiş brokoliyi sarar, 12 aylık Frisona İnek Parmigiano Reggiano'nun çıtır cipsleri ise şaşırtıcı bir doku ve genç, taze süt aroması katar. Tat, hafiflik ve yaratıcılık arasında denge arayanlar için idealdir; cesaret edenler için ise çağdaş bir dokunuş olarak Trüf İnci eşlik eder.
Bol tuzlu suyu kaynatın ve brokoliyi çiçeklerine ayırarak 5 dakika haşlayın, sonra süzün ve hızla buzlu suya alın.
Aynı suda calamaratayı yarı pişene kadar (yaklaşık 7 dakika) haşlayın.
Bu arada, tavada ezilmiş sarımsakla zeytinyağını soteleyin, brokoliyi ekleyin ve yüksek ateşte 3 dakika kavurun, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Parmigiano cipslerini hazırlayın: yağlı kağıt üzerine 80 g rendelenmiş Parmigiano Reggiano'yu ince daireler halinde yayın ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 6 dakika, altın rengini alıp çıtır olana kadar pişirin.
Makarna al dente kıvamına geldiğinde süzün, tavadaki brokolilere ekleyin ve az miktarda pişirme suyu ile rendelenmiş Parmigiano Reggiano ile karıştırarak soslayın.
Servis tabağına alın, üzerine kırılmış çıtır Parmigiano cipsleri, karabiber çekin ve istenirse birkaç Trüf İnci ile taze ve modern bir dokunuş yapın.
Tava
Yağlı kağıt
Fırın
Hazırlandıktan hemen sonra tüketin, cipslerin çıtırlığını korumak için. Buzdolabında hava geçirmez kapta en fazla 1 gün saklanabilir. Dondurmayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 235,13 |
| Karbonhidrat (g) | 27,76 |
| şekerler (g) | 2,09 |
| Yağlar (g) | 8,82 |
| doymuş yağ (g) | 3,74 |
| Protein (g) | 11,94 |
| Lif (g) | 2,01 |
| İndirim (g) | 0,46 |
