Karabuğday unu ile yapılan klasik gnocchi'nin rustik ve doğal bir versiyonu, badem bazlı alternatif bir pesto ve bol Parmigiano Reggiano ile tatlandırılmış. Otantik tatları ve doğal, glutensiz mutfağı sevenler için lezzet dolu bir tarif.
Gnocchi hazırlayın: Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla birlikte tuzlu suda 25-30 dakika, yumuşayana kadar haşlayın.
Süzün, hala sıcakken soyun ve patates ezici ile ezin.
Biraz soğumaya bırakın, ardından unları, yumurtayı ve bir tutam tuzu ekleyin. Yumuşak ama işlenebilir bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Çubuklar oluşturun, parçalara ayırın ve hafifçe bir çatalın dişleri üzerinde veya bir gnocchi tahtasında yuvarlayın.
Pesto hazırlayın: Bir mikserde, yıkanmış ve kurutulmuş fesleğeni, bademleri, Parmigiano, sarımsak, tuz ve yarım yağı birleştirin. Fesleğeni ısıtmamak için kısa darbelerle karıştırın, kalan yağı ince bir akışla ekleyerek kremsi bir sos elde edene kadar karıştırın.
Bol tuzlu suyu kaynatın. Gnocchi'yi ekleyin ve yüzeye çıktıklarında (2-3 dakika) süzün.
Gnocchi'yi bir kaseye koyun, bademli pesto ekleyin ve nazikçe karıştırın.
Hemen Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 24 ay dilimleri ve birkaç taze fesleğen yaprağı ile servis yapın.
Pesto için bir alternatif istiyorsanız
Çiğ gnocchi: Buzdolabında, unlanmış bir tepsi üzerinde ve örtülü olarak, en fazla 1 gün. Pişmiş gnocchi: Buzdolabında 1 gün saklanabilir, tercihen soslanmış olarak. Pesto: Buzdolabında, yağla kaplanmış cam kavanozda, 3 güne kadar.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 233,05 |
| Karbonhidrat (g) | 19,86 |
| şekerler (g) | 0,83 |
| Yağlar (g) | 13,05 |
| doymuş yağ (g) | 3,91 |
| Protein (g) | 9,04 |
| Lif (g) | 2,44 |
| İndirim (g) | 0,09 |
