Zarif bir vejetaryen ana yemek veya tek tabak: Soğan ve aromalarla yavaşça pişirilen siyah mercimekler, yumuşak Keçi peyniri kreması ile servis edilir; bu kremaya sızma zeytinyağı ve taze kekik yaprakları eşlik eder. Rustik ve narin tatların modern bir buluşmasıdır.
Soğan, havuç ve kerevizi ince ince doğrayın. Tencereye 2 yemek kaşığı yağ ile hafifçe kavurun.
Siyah mercimekleri ekleyin, 1 dakika kavurun ve sıcak sebze suyu ile kaplayın.
Gerekirse sebze suyu ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişmenin sonunda tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Bu arada, Keçi peyniri kremasını hazırlayın: Peyniri mikserde Yunan yoğurdu, bir çay kaşığı limon suyu, biraz yağ ve bir tutam karabiber ile pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın.
Sıcak mercimekleri tabağa alın, ortasına bolca Keçi peyniri kreması koyun.
Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin, taze kekik serpin ve isteğe bağlı olarak karabiber çekin.
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Servis etmeden önce mercimekleri ısıtın.
Italia
| Enerji (kcal) | 91,95 |
| Karbonhidrat (g) | 10,91 |
| şekerler (g) | 1,03 |
| Yağlar (g) | 2,75 |
| doymuş yağ (g) | 0,5 |
| Protein (g) | 5,21 |
| Lif (g) | 2,73 |
| İndirim (g) | 0,26 |
